Comment faire des huiles aromatisées?
Ajoutez de l'huile d'olive ou d'autres huiles aromatisées pour qu'elle ait la texture de l'huile.
Des bouteilles d'huiles aromatisées à l'allure glamour que l'on trouve dans les boutiques gastronomiques spécialisées constituent un affichage accrocheur. Cependant, ils sont souvent chers car ce sont des produits «gourmands». La bonne nouvelle, c'est que vous pouvez produire la même chose à la maison, pour une fraction du prix de l'épicerie fine.
- 1Ouvrez le robot culinaire. Remplissez la tasse 0,75 au maximum avec votre choix d'herbes fraîches.
- 2Versez 6 grammes d'huile d'olive extra vierge. C'est la meilleure huile à utiliser pour infuser des saveurs. Cependant, d'autres huiles peuvent être utilisées, telles que les huiles de tournesol ou de canola.
- 3Fermez le robot culinaire et allumez-le pendant environ 30 secondes. Ajouter plus d'herbes et le reste de l'huile. Pulser encore une minute.
- 4Tapisser un tamis ou une passoire à thé d'un filtre à café. Versez lentement le mélange d'herbes et d'huile à travers le filtre à café et dans un bol. Appuyez délicatement les herbes contre le filtre pour extraire toute l'huile des herbes.
- 5Recouvrez le tamis avec un autre filtre à café. Encore une fois, versez l'huile dans le bol à travers une fois de plus, pour attraper les herbes en vrac.
- 6Transférer dans un bocal propre avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans le mois suivant la fabrication.
Partie 1 sur 1: combinaisons d'herbes pour infusion d'huile
Comment faire des huiles aromatisées aux bonbons?
Quelques combinaisons d'herbes à essayer:
- Basilic, origan, oignon, ail
- Sauge, aneth, coriandre
- Tomates séchées, basilic, oignon, ail
- Zeste de citron, aneth, fenouil
- Romarin, thym, ail
- Pignon de pin, basilic, ail
- Ail, oignon, piments forts.
- Si vous offrez en cadeau, ajoutez une étiquette et des instructions pour conserver au réfrigérateur. Gardez le plus froid possible et demandez au destinataire de le placer au réfrigérateur une fois le cadeau ouvert. En cas de transport dans une voiture chaude, conserver dans un sac adapté pour empêcher les produits surgelés de décongeler.
- Utilisez des herbes fraîches lorsque cela est possible, car elles produiront le goût le plus fort et le meilleur.
- Les huiles infusées et les mélanges à base d'huile (ail, tomates séchées, herbes) peuvent être dangereux s'ils ne sont pas correctement préparés et réfrigérés. La Food and Drug Administration (FDA) exige désormais que tous les produits commerciaux à base d'ail dans l'huile contiennent des niveaux spécifiques d'inhibiteurs microbiens ou d'agents acidifiants tels que l'acide phosphorique ou citrique. Certains mélanges de boutique et de spécialité peuvent ne pas contenir ces additifs, alors vérifiez toujours l'étiquette pour vous en assurer.
- La FDA recommande que les mélanges d'ail dans l'huile préparés à la maison soient préparés frais pour une utilisation et ne soient pas laissés à température ambiante. Les restes doivent être réfrigérés et utilisés dans les trois semaines, ou congelés ou jetés. (Dans d'autres régions du pays où le botulisme de type E est plus répandu, la durée de conservation recommandée au réfrigérateur est de 10 jours.) N'oubliez pas que la croissance des bactéries et la toxine causant le botulisme n'altèrent ni le goût ni l'odeur du produit!
- Si vous n'avez jamais utilisé d'herbes auparavant et que vous avez des allergies, consultez votre médecin pour vous assurer que vous pouvez l'utiliser sans réaction.
- Utilisez une bonne huile d'olive - Meilleure est l'huile, meilleur est le produit fini
Lisez aussi: Comment infuser des herbes?
Questions et réponses
- Comment faire des huiles aromatisées aux bonbons?Faire fondre les bonbons en utilisant la méthode du double brûleur. Ajoutez de l'huile d'olive ou d'autres huiles aromatisées pour qu'elle ait la texture de l'huile.
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