Comment minimiser le cancer causant l'exposition à l'acétaldéhyde des boissons alcoolisées?

Évitez les boissons alcoolisées qui conduisent à des niveaux élevés d'acétaldéhyde dans la bouche.

L'acétaldéhyde est un composé potentiellement cancérigène (cancérigène) présent naturellement dans les boissons alcoolisées et de nombreux aliments tels que les bananes et le yaourt. Il peut également être ajouté aux aliments aromatisés aux fruits.

Évitez les boissons alcoolisées avec des niveaux élevés d'acétaldéhyde préexistant.

Bien que le Center for Disease Control n'ait pas trouvé que l'acétaldéhyde soit cancérigène, il peut être judicieux de limiter votre exposition à ce composé chimique naturel que l'on trouve généralement dans les boissons alcoolisées. Ceci est d'autant plus important que l'acétaldéhyde présent dans les boissons alcoolisées et formé à partir d'éthanol de manière endogène a récemment été classé par le CIRC comme cancérogène de groupe 1 pour l'homme.

Les personnes qui aiment les boissons alcoolisées peuvent limiter leur exposition à l'acétaldéhyde — Heureusement, les personnes qui aiment les boissons alcoolisées peuvent limiter leur exposition à l'acétaldéhyde.

Il est possible que les boissons alcoolisées provoquent le cancer de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'estomac et d'autres composants du tractus gastro-intestinal. Heureusement, les personnes qui aiment les boissons alcoolisées peuvent limiter leur exposition à l'acétaldéhyde.

Concernant les références scientifiques: toutes les informations ont été recueillies dans des revues scientifiques. Veuillez utiliser PubMed pour rechercher les articles scientifiques correspondants. Utilisez des mots clés pertinents, notamment acétaldéhyde, alcool, cancer, boissons et cystéine. Le rapport sur l'acétaldéhyde du CIRC est disponible ici: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol71/mono71-11.pdf

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Évitez les boissons alcoolisées qui conduisent à des niveaux élevés d'acétaldéhyde dans la bouche. Dès que vous buvez une gorgée d'une boisson alcoolisée, les microbes qui vivent naturellement dans votre bouche transforment instantanément l'alcool en acétaldéhyde. Les microbes qui vivent en aval dans votre tractus gastro-intestinal convertiront également l'alcool en acétaldéhyde. Votre foie produit également de l'acétaldéhyde lors du métabolisme de l'alcool, mais votre corps décompose ensuite l'acétaldéhyde au fil du temps.
Les microbes bactériens qui vivent dans votre corps ne peuvent pas décomposer davantage l'acétaldéhyde. L'acétaldéhyde dans la bouche qui est produit par des microbes peut entraîner un cancer de la bouche, un cancer de la gorge, et les cancers similaires. Une concentration d'acétaldéhyde égale ou supérieure à 100 micromoles a la capacité de provoquer le cancer. Notez que la quantité d'acétaldéhyde produite à partir de l'alcool dans votre bouche n'est pas nécessairement liée à la quantité d'acétaldéhyde préexistante dans les boissons avant vous les buvez. Cependant, la quantité (concentration) d'alcool dans les boissons et dans votre corps est un facteur majeur qui conduit à des niveaux plus élevés d'acétaldéhyde dans votre bouche et dans le reste de votre corps.
- Il a été démontré que le calvados (un brandy de pomme français) avec 40% d'alcool produit le plus d'acétaldéhyde dans la bouche après une gorgée (une gorgée est de 5 millilitres (0,17 fl oz) ou une cuillère à café). À partir du moment où il est siroté et pendant au moins cinq minutes après avoir bu, il produit des niveaux élevés d'acétaldéhyde. À ces niveaux, l'acétaldéhyde peut provoquer le cancer.
  Une solution à 40% d'alcool pur, similaire à la vodka ordinaire et d'autres types d'alcools forts, produisent également des niveaux d'acétaldéhyde qui étaient capables de provoquer le cancer lorsqu'une gorgée est prise, mais les niveaux sont généralement inférieurs à ceux du Calvados. Le vin avec 12,5% d'alcool était également capable de produire des niveaux cancérigènes d'acétaldéhyde avec chaque gorgée de 5 ml, mais les niveaux d'acétaldéhyde sont sensiblement inférieurs (le niveau varie en fonction de l'heure exacte après la gorgée, mais peut être environ la moitié de celui-ci de 40% d'alcool).
  Le niveau d'acétadéhyde produit par la bière à 5% d'alcool est environ la moitié de celui du vin et reste inférieur au seuil cancérigène (bien que cela puisse varier pour différentes marques/types de bière). La bière légère produisait encore moins d'acétaldéhyde. Notez que la taille de la gorgée qui est prise peut changer ces résultats, donc de plus grandes gorgées de bière peuvent entraîner des niveaux cancérigènes d'acétaldéhyde. Une gorgée de 5 ml de bière, ce n'est pas beaucoup. La manière exacte dont une gorgée est prise peut également modifier les niveaux d'acétaldéhyde, et différentes études scientifiques peuvent montrer des niveaux quelque peu différents d'acétaldéhyde dans des conditions similaires.
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Évitez les boissons alcoolisées avec des niveaux élevés d'acétaldéhyde préexistant. Le niveau d'alcool de la boisson n'a pas de relation constante avec la teneur en acétaldéhyde de la boisson.
- La vodka et le gin auront généralement la plus faible concentration d'acétaldéhyde (0 à environ 300 micromolaires). La raison principale est qu'ils sont distillés plusieurs fois pour obtenir un produit très pur. La vodka et le gin sont généralement fabriqués à partir d'alambics à colonne, qui produisent de l'alcool presque pur. Si des alambics sont utilisés, ils sont généralement utilisés en conjonction avec des alambics à colonne. Avec le gin, seule la distillation finale est généralement réalisée avec un alambic.
  Une autre raison pour laquelle la vodka et le gin sont relativement exempts d'acétaldéhyde est qu'ils sont généralement fabriqués à partir de céréales (parfois des pommes de terre). Les fruits, et non les céréales, sont les principales sources d'acétaldéhyde, bien que la levure utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées produise de l'acétaldéhyde.. Cela étant, les spiritueux (alcools forts) fabriqués à partir de fruits peuvent contenir jusqu'à environ 26000 micromoles d'acétaldéhyde.
  Les eaux-de-vie de fruits peuvent ne pas contenir d'acétaldéhyde, mais il est important de noter qu'une eau-de-vie de fruits moyenne contient environ 20000 micromoles d'acétaldéhyde. Les vins de Porto, le xérès et les autres types de vins fortifiés doivent être évités car ils contiennent constamment des niveaux élevés d'acétaldéhyde, en partie à cause de leur vieillissement.
  La gamme d'acétaldéhyde pour le sherry est d'environ 1000 à 12000 micromolaires, tandis que la gamme est d'environ 500 à 18000 pour les vins de Porto. Les vins non fortifiés et le Cognac peuvent contenir de zéro à environ 5000 micromoles d'acétaldéhyde. Les vins blancs peuvent avoir des niveaux relativement bas. Whisky et Bourbon peuvent avoir des niveaux relativement élevés d'acétaldéhyde, car ils sont généralement fabriqués à l'aide d'alambics.
  La bière peut contenir jusqu'à 1500 micromolaires environ, mais la moyenne est plus proche de 200. Les bières blondes et légères qui n'ont pas les arômes fruités de certaines bières devraient avoir les concentrations les plus faibles d'acétaldéhyde. De plus, la bière produite en série qui est emballée à l'aide de l'équipement d'embouteillage le plus sophistiqué qui empêche l'oxydation de la bière devrait avoir des concentrations plus faibles.
  Le Calvados contient entre 500 et 1500 micromoles d'acétaldéhyde.
  - Notez qu'il n'y a aucun moyen de connaître le niveau d'acétaldéhyde de marques d'alcool spécifiques, évitez donc les types généraux avec des niveaux élevés. Sachez également que la bière et le vin qui contiennent des niveaux élevés d'acétaldéhyde peuvent ne pas augmenter les niveaux d'acétaldéhyde simplement en raison de leur teneur en acétaldéhyde (il ne s'agit pas d'une relation linéaire).
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Diluer les boissons alcoolisées. Utilisez des boissons non alcoolisées qui ne contiennent probablement pas d'acétaldéhyde, telles que le soda, l'eau de Seltz et l'eau tonique pour diluer la teneur en alcool et en acétaldéhyde. Cela aidera à maintenir la teneur en acétaldéhyde dans votre bouche et votre gorge à des niveaux inférieurs. Les jus de fruits peuvent contenir de l'acétaldéhyde.
- À titre d'exemple, disons qu'un verre de bière de 12 oz et un shot de vodka de 1,5 oz ont la même concentration (micromolaire) d'acétaldéhyde. Alors que le shot de vodka et de bière contient à peu près la même quantité d'alcool, le shot de vodka contiendra une quantité totale d'acétaldéhyde beaucoup plus faible.
  Par conséquent, si vous diluez la vodka avec du soda club pour obtenir un total de 12 oz, la boisson à la vodka contiendra beaucoup moins d'acétaldéhyde total que la bière et devrait donner environ la même quantité d'acétaldéhyde que la bière dans votre bouche lorsque vous la buvez.
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Maintenir une excellente hygiène bucco-dentaire. Moins il y a de microbes dans votre bouche, mieux c'est. Brossez, passez la soie dentaire et utilisez un bain de bouche sans alcool. Cependant, vous ne pourrez pas éliminer totalement les microbes qui vivent dans votre bouche.
- Sachez que les bains de bouche contenant de l'alcool peuvent multiplier par cinq l'incidence des cancers de la bouche (bien que certaines études ne montrent pas que ce soit le cas).
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Prenez l'acide aminé l-cystéine avant de boire de l'alcool. La L-cystéine (pas la N-acétyl cyctéine ou la NAC) neutralise immédiatement l'acétaldéhyde, et elle a été utilisée avec succès pour réduire les niveaux d'acétaldéhyde dans le corps, en particulier dans l'estomac, lorsque de l'alcool est consommé.
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Buvez de l'eau immédiatement après avoir siroté ou bu des boissons alcoolisées. Si l'alcool est retiré de votre bouche et de votre gorge juste après avoir bu ou bu une boisson alcoolisée, l'acétaldéhyde et l'alcool résiduel qui pourraient être convertis en acétaldéhyde seront en grande partie éliminés de votre bouche et de votre gorge. Moins de temps que l'acétaldéhyde entre en contact avec votre bouche et gorge, moins les niveaux cancérigènes seront en contact avec vos cellules. Bien sûr, de l'acétaldéhyde sera emporté en aval dans votre estomac et le tractus gastro-intestinal inférieur, mais l'alcool que vous consommez se rendra de toute façon dans ces parties de votre corps, et de l'acétaldéhyde supplémentaire sera toujours formé. La prise de L-cystéine devrait aider à prévenir les dommages en aval dans votre corps.
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Buvez des boissons alcoolisées le plus rapidement possible. N'oubliez pas qu'à chaque fois que vous buvez une gorgée d'une boisson alcoolisée, les niveaux d'acétaldéhyde augmentent dans votre bouche. Claquez ou buvez les boissons alcoolisées pour qu'elles soient en contact avec votre bouche et votre gorge le moins de temps possible. Veillez à le faire en toute sécurité et de manière responsable.
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Limitez votre consommation de boissons alcoolisées. Le risque de cancers causés par l'acétaldéhyde dans les boissons alcoolisées augmente de façon linéaire. Cela signifie essentiellement que chaque verre augmente votre risque de cancer, même un verre par jour augmentera votre risque. Trois verres tripleront essentiellement votre risque. De plus, si vous buvez au point d'être intoxiqué, il y aura des niveaux élevés d'alcool et d'acétaldéhyde résultant dans votre corps même après avoir fini de boire des boissons alcoolisées.
- Une boisson correspond à 12 oz (5% d'alcool) de bière régulière, 4 ou 5 oz de vin, 3 oz de vin fortifié ou de dessert, ou environ 1,5 oz d'alcool fort. Notez que ces portions sont basées sur les normes de santé du gouvernement américain et que les portions définies par le gouvernement en fonction des normes de santé varieront en fait selon les pays.
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Évitez absolument de boire si vous ne portez pas une paire de gènes aldh2 efficaces. Les personnes sans paire efficace de ce gène sont incapables de décomposer l'acétaldéhyde en acide acétique (essentiellement du vinaigre non cancérigène) dans leur corps ainsi que chez d'autres personnes. Par conséquent, ils courent un risque beaucoup plus élevé de cancers causés par l'acétaldéhyde. Une paire efficace du gène ALDH2 est rare dans les populations asiatiques; l'un ou les deux sont souvent défectueux.
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Évitez les boissons alcoolisées maison. Alors que la bière maison (homebrew) et le vin ne contiennent probablement pas plus d'acétaldéhyde que de nombreux exemples commerciaux, des niveaux très élevés d'acétaldéhyde ont été mesurés dans la bière et le vin faits maison. Il en va de même pour les spiritueux distillés (moonshine!). Un emballage et des méthodes de production inappropriés (fermentation, etc.) peuvent conduire à des niveaux élevés d'acétaldéhyde.

Bien que la levure utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées produise de l'acétaldéhyde — Les fruits, et non les céréales, sont les principales sources d'acétaldéhyde, bien que la levure utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées produise de l'acétaldéhyde.

Conseils

Pour cet article, une gorgée équivaut à 5 millilitres (0,17 fl oz) (une cuillère à café). Des gorgées plus grandes ou plus petites peuvent entraîner des concentrations d'acétaldéhyde différentes. Cependant, gardez à l'esprit que la concentration d'alcool dans la boisson est un facteur majeur.

Mises en garde

Il est possible que toutes ces précautions ne servent à rien. Le Center for Disease Control n'a pas reconnu l'acétaldéhyde comme cancérigène, et les articles publiés par l'Association médicale européenne n'ont montré qu'un lien tertiaire entre l'alcoolisme et le cancer.
Faites plus de recherches sur ce sujet. Il a été démontré que la consommation de boissons alcoolisées réduisait le risque de cancer de l'ovaire (The Queensland Institute of Medical Research en Australie, 2004), favorisait la solidité des os (Twin Research and Genetic Epidemiology Unit, St. Thomas' Hospital à Londres, 2004) et diminuait le risque d'accident vasculaire cérébral. (Centres de contrôle et de prévention des maladies, 2001). Une consommation modérée d'alcool peut allonger votre vie, tandis que trop peut la raccourcir, rapportent des chercheurs italiens. Leur conclusion est basée sur les données regroupées de 34 grandes études impliquant plus d'un million de personnes et 94000 décès.
Buvez toujours de façon responsable. Tant pour votre santé que pour la sécurité des autres.

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