Comment cuisiner quand on est aveugle ou malvoyant?

Tasses à mesurer en gros caractères pour que vous puissiez cuisiner — Si vous avez une déficience visuelle, pensez à trouver diverses cuillères et tasses à mesurer en gros caractères pour que vous puissiez cuisiner.

Cuisiner en étant aveugle ou malvoyant peut certainement être un défi. Vos yeux vous guident constamment lorsque vous cuisinez; de l'ajout de pâtes à l'eau bouillante, à la coupe de carottes sur une planche à découper, à la cuisson d'un gâteau au four. Il faut beaucoup de capacité, de patience, de vigilance et un amour de la nourriture pour cuisiner sans toujours dépendre de vos yeux. Bien qu'il y aura toujours de nombreux défis, recettes et différentes activités de cuisine que vous trouverez difficiles, cet article essaiera de vous présenter quelques conseils et sujets importants pour vous aider à cuisiner un peu plus facilement.

Partie 1 sur 3: apprendre les compétences de base en cuisine

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Savoir travailler avec des couteaux. Il n'y a rien de différent lorsque vous travaillez avec des couteaux si vous êtes aveugle ou malvoyant; vous devrez juste être plus alerte et connaître un peu la sécurité des couteaux de base. Assurez-vous que vos couteaux sont très tranchants pour que le tranchage et le hachage soient faciles et ne demandent pas trop de pression. Si vous êtes un débutant qui n'a absolument aucune expérience dans l'utilisation d'un couteau, vous trouverez peut-être plus facile de couper vers le bas sur une planche à découper. Non seulement c'est plus facile, mais c'est aussi beaucoup plus sûr. Gardez une main sur la nourriture et une autre à hacher. Déplacez toujours vos doigts lorsque vous coupez pour éviter de vous couper.
- Utilisez des éplucheurs de légumes au lieu de couteaux lorsque vous essayez d'éplucher des légumes ou des fruits.
- Un cuisinier avancé et expérimenté est capable de couper dans différentes positions, mais une personne nouvellement aveugle qui a de l'expérience en cuisine ne changera probablement jamais sa façon de couper avec un couteau.
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Savoir mesurer les ingrédients. Pensez à vous procurer une balance de cuisine parlante qui parle afin que vous puissiez peser les ingrédients en livres, en grammes et en grammes. Lorsque vous mesurez de grandes quantités de 0,25 tasse ou plus, gardez une «casserole de déversement» sous votre tasse à mesurer. Placez une petite plaque à pâtisserie sous votre tasse à mesurer. Si vous le remplissez trop, vous pouvez remettre les ingrédients en excès dans la tasse. Pour les ingrédients dont la quantité est plus petite (par exemple, des cuillères à café ou des cuillères à soupe), placez un bol en dessous pendant que vous versez vos ingrédients dans la cuillère.
- Si vous avez une déficience visuelle, pensez à trouver diverses cuillères et tasses à mesurer en gros caractères pour que vous puissiez cuisiner. Vous pouvez également marquer la tasse à mesurer à l'aide d'un marqueur fort et gras (par exemple, un stylo 3D).
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Savoir utiliser une cuisinière. Pour les aveugles, il est préférable d'utiliser une cuisinière à gaz, car elles sont faciles à allumer et vous pouvez l'entendre s'allumer. Placez toujours la casserole sur le brûleur avant d'allumer le feu. Vous devez prendre conscience de l'endroit où se trouve votre casserole sur le brûleur. Assurez-vous de le placer au centre - il est assez facile pour la casserole de se déplacer.
- Si nécessaire, placez votre main à une distance de sécurité au-dessus du brûleur pour vérifier s'il est toujours allumé et brûle.
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Savoir utiliser un four. Bien que l'idée d'utiliser un four sans voir puisse vous terrifier au début, il n'y a rien de très différent à part suivre quelques précautions de sécurité. Si vous êtes un cuisinier débutant, entraînez-vous à utiliser le four lorsqu'il est froid et éteint. Une fois que vous avez gagné en confiance et compris le processus, utilisez le four lorsqu'il est allumé et chaud. Il est plus facile de retirer la plaque du four lorsque vous placez des aliments à cuire. Lorsque vous retirez des aliments du four, retirez la plaque du four et trouvez le plat pour le retirer. De cette façon, vous n'avez pas besoin d'aller trop loin pour trouver votre nourriture, et le risque de vous brûler la main est moins susceptible de se produire.
- Portez toujours des gants de cuisine longs lorsque vous manipulez des aliments chauds et que vous manipulez le four pour protéger vos mains.
- Assurez-vous que les grilles du four sont bien fixées afin qu'elles ne tombent pas lorsque vous placez ou retirez des aliments du four.
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Sachez tester si vos aliments sont cuits. L'un des moyens les plus simples de vérifier si votre nourriture est prête est de la goûter et de l'essayer. Pour les aliments cuits au four tels que les gâteaux ou les brownies, enfoncez un cure-dent dans les aliments. Touchez le cure-dent pour déterminer s'il est prêt ou non: un cure-dent humide signifie que la nourriture doit encore cuire, et un cure-dent sec signifie qu'il est prêt à être retiré. Pour les aliments dans lesquels vous ne pouvez pas enfoncer un cure-dent, appuyez fermement mais soigneusement sur la surface de l'aliment pour sentir sa texture et sa consistance.
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Savoir brancher un appareil. Essayer de brancher des appareils tels que des mélangeurs, des gaufriers, des grille-pain ou des cafetières peut être légèrement délicat et risqué sans la capacité de voir. Essayez d'abord de détecter la sortie et observez la position des deux trous. Demandez à votre main droite de tenir le bouchon par la partie. Amenez lentement la fiche jusqu'à la prise, mais ne commencez pas à l'enfoncer. Vérifiez votre main gauche pour vous assurer que les broches sont dans la position exacte des trous. Retirez et lâchez votre main gauche. Assurez-vous que votre main droite touche la partie de la prise. Ensuite, vous pouvez enfoncer la fiche dans la prise.
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Savoir mélanger. Chaque fois que vous mélangez, ayez toujours une plaque à pâtisserie sous le bol pour éviter les déversements et les dégâts. Essayez toujours de mélanger en mouvements circulaires. Pour les aliments comme la pâte à gâteau ou le mélange à brownie, essayez de sentir le mélange avec vos doigts pour identifier si vous pouvez sentir des stries ou des bosses de farine. Si vous ne sentez pas d'ingrédients secs, arrêtez de mélanger pour éviter de trop mélanger. Lorsque vous mélangez des aliments de base comme des salades, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
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Savoir verser et égoutter. Lorsque vous versez un liquide dans un verre, utilisez une main pour tenir le pichet et une autre pour placer votre doigt sur le bord du verre. Votre doigt vous aidera à indiquer quand le verre est presque plein. Lors de la vidange, placez votre passoire dans l'évier et utilisez votre main pour identifier où elle se trouve avant de vidanger.
- Lorsque vous versez des liquides, vous pouvez également remarquer un changement de son lorsque le liquide atteint le sommet.
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Savoir servir la nourriture. Servir votre nourriture avec un look chic est assez difficile à faire si vous êtes aveugle ou malvoyant. Si vous organisez un dîner, il est préférable que vos invités voyants se servent eux-mêmes. Lorsque vous servez votre propre nourriture, essayez de garder les aliments séparés (par exemple, les légumes d'un côté, la viande d'un côté, etc.).
- Pour mettre la table uniformément avec des assiettes et des ustensiles, poussez chaque chaise dans sa zone appropriée. De cette façon, vous pouvez centrer chaque assiette et ustensile devant la chaise correspondante.
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Savoir nettoyer. Pour laver la vaisselle, essayez de rincer la vaisselle et de la placer dans un lave-vaisselle pour un lavage plus facile. Utilisez un chiffon pour essuyer le comptoir et les sols de la cuisine. Les restes doivent être conservés dans des contenants hermétiques, puis placés au réfrigérateur. Tout dans votre cuisine doit être organisé. Assurez-vous de remettre tout à sa place, car il est très difficile de trouver quelque chose qui a été égaré lorsque vous ne pouvez pas bien voir.

Servir votre nourriture avec un look chic est assez difficile à faire si vous êtes aveugle ou malvoyant.

Partie 2 sur 3: enregistrer et organiser des recettes

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Trouvez des livres de cuisine en braille ou des livres de cuisine en gros caractères. Heureusement, en ce siècle, de nombreux livres de cuisine en braille ont été publiés pour les aveugles et des livres de cuisine en gros caractères pour les malvoyants. Les recettes sont très utiles pour aller et venir pendant la cuisson. Conservez ces livres de cuisine dans un endroit où vous pourrez les utiliser et les atteindre lorsque vous voudrez cuisiner, comme une étagère.
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Trouvez des recettes à commande vocale. Essayez de rechercher des recettes vocales au lieu de mots tels que des cassettes ou des CD. Vous pouvez les enregistrer sur un ordinateur et les placer dans un fichier. Utilisez-les jusqu'à ce qu'il soit temps de cuisiner.
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Scannez l'index d'un livre de cuisine et demandez-lui d'effectuer une reconnaissance optique de caractères. Utilisez un scanner à plat pour numériser l'image de l'index. Utilisez le programme qui effectue la reconnaissance optique de caractères (c.-à-d. OCR). Ce programme permet de convertir les images de l'index en un fichier informatique. Dans le fichier, il contient les chiffres, les caractères et la ponctuation des recettes.
- Malheureusement, l'OCR n'est pas toujours précis et correct, en particulier dans la liste des ingrédients. Vous devrez peut-être corriger la recette vous-même.
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Notez les recettes vous-même et conservez-les. Si vous êtes un cuisinier avancé et que vous connaissez une poignée de recettes, essayez de les noter et de les conserver. Vous pouvez choisir d'utiliser une machine à écrire en braille ou d'écrire en braille à l'aide d'un morceau de papier. Si vous avez une déficience visuelle, utilisez un marqueur gras tel qu'un stylo 3D lorsque vous écrivez vos recettes, ou utilisez une grande police lorsque vous les écrivez sur un ordinateur.

Que vous connaissez une poignée de recettes — Si vous êtes un cuisinier avancé et que vous connaissez une poignée de recettes, essayez de les noter et de les conserver.

Partie 3 sur 3: faire des recettes de base

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Faire une salade. Les salades sont un excellent moyen de mettre en pratique vos compétences en matière de hachage et sont très simples à préparer. Bien qu'il existe de nombreuses salades à essayer, pensez à préparer une salade de fruits, une salade du jardin ou une salade César. Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu avancé ou nouveau, pensez à faire une salade de thon ou une salade d'œufs.
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Faire des œufs brouillés. Une autre recette simple, cette fois nécessitant que vous la fassiez sur votre cuisinière. Lorsque vous pensez que vous avez compris, essayez de l'ajouter à un burrito pour le petit-déjeuner.
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Faire un sandwich. Les sandwichs sont faciles à préparer et sont parfaits si vous êtes un chef débutant. Essayez de commencer par un sandwich au beurre d'arachide et à la gelée ou un sandwich au thon.
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Cuire un gâteau. Les gâteaux sont l'une des meilleures façons de s'entraîner à utiliser le four, surtout si vous êtes un cuisinier débutant. Certaines des recettes de base comme faire un gâteau à la vanille sont très simples et appétissantes.
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Faire des cookies aux pépites de chocolat. Les cookies aux pépites de chocolat sont une recette et un dessert très populaires. Des centaines de personnes dans le monde apprécient ces biscuits sucrés et sans effort. Ceci est une autre recette pour obtenir une pratique plus pratique avec le four.
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Faites un smoothie. Les smoothies sont de délicieuses boissons à déguster à tout moment et sont très rapides à préparer. Les smoothies se composent généralement de fruits, de jus, de sucre, de miel, de yaourt et parfois de légumes. Pensez également à essayer un milk - shake.
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Faire des spaghettis. Les spaghettis sont un repas très apprécié et sont parfaits pour les chefs débutants lors de la préparation de leurs premiers repas. Si vous voulez aller un peu plus loin, ajoutez des boulettes de viande sur le dessus.

Conseils

Pensez à utiliser un coupe-pizza lorsque vous coupez des sandwichs pour le rendre plus facile à trancher.
Si vous avez une déficience visuelle, utilisez une planche à découper blanche pour hacher les aliments sombres et une planche à découper noire pour les aliments clairs.
Au lieu d'une plaque à pâtisserie pour votre «lèchefrite» lorsque vous mesurez vos ingrédients, utilisez un petit plat à tarte.
Pour savoir si la nourriture est en train de bouillir, écoutez attentivement l'eau. Pouvez-vous l'entendre buller? Si c'est le cas, la nourriture est en train de bouillir et peut être retirée.
Pour vérifier si les rôtis sont complètement cuits, utilisez un thermomètre en braille ou en gros caractères. Vous pouvez également utiliser un thermomètre parlant qui indique la température par voie électronique.
Si vous avez une déficience visuelle, essayez de faciliter la coupe en vous procurant une lampe à col de cygne réglable pour plus de lumière.
Essayez de trouver de grands gants de cuisine pour retirer les aliments du four, car ils peuvent protéger vos mains et vos bras.
Utilisez toujours une minuterie perceptible lors de la cuisson afin que vous puissiez entendre la minuterie se déclencher.
Lorsque vous retournez des aliments, tenez toujours la casserole pour l'empêcher de basculer.
Si vous êtes malvoyant, vous pouvez imprimer des recettes en gros caractères. Si vous écrivez des recettes à la main, utilisez un gros marqueur gras (c'est-à-dire des marqueurs 3-D) pour rendre les lettres plus claires.
Pensez à vous procurer un disque de contrôle de l'ébullition pour empêcher les aliments de déborder.

De nombreux livres de cuisine en braille ont été publiés pour les aveugles — Heureusement, en ce siècle, de nombreux livres de cuisine en braille ont été publiés pour les aveugles et des livres de cuisine en gros caractères pour les malvoyants.

Mises en garde

Évitez d'avoir des animaux avec vous pendant que vous cuisinez. Vous ne pourrez pas les voir et ils pourront peut-être vous distraire pendant que vous faites quelque chose qui demande de la concentration (par exemple, couper des légumes, utiliser un four, râper du fromage, etc.).
Pour une personne atteinte de neuropathie, c'est-à-dire la perte de sensibilité du bout des doigts, verser des liquides chauds peut être dangereux. Il est préférable d'utiliser un indicateur électronique de niveau de liquide, tel que l'appareil "Say When".
Assurez-vous que tous vos appareils de cuisine fonctionnent bien et peuvent être utilisés. Sinon, vous pourriez vous blesser gravement.
Ne jamais stocker d'épices ou d'ingrédients au-dessus d'une cuisinière
Évitez de porter des vêtements longs et amples pendant la cuisson. Vous pourriez accidentellement mettre le feu à vos vêtements.
Éteignez toujours le four et la cuisinière lorsque vous retirez des aliments du feu.
Assurez-vous que les poignées des casseroles et des poêles sont tournées afin de ne pas les renverser par erreur pendant que vous cuisinez.
Portez toujours des gants de cuisine longs lorsque vous retirez des aliments d'un four pour garantir la sécurité de vos mains.

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