Comment savoir si vous êtes un super dégustateur?

Si vous n'avez pas de colorant alimentaire (et si vous avez l'âge légal pour boire), faites tourner du vin rouge dans votre bouche.

Si vous êtes un gourmet, vous serez peut-être intéressé de savoir si vous êtes un supertaster. Les super goûteurs ressentent des saveurs plus intenses lorsqu'ils mangent car ils ont une quantité accrue de récepteurs du goût sur leur langue. Vous pouvez voir combien de récepteurs de goût vous avez en utilisant un colorant alimentaire et en les comptant. Ou, si vous êtes assez vieux pour boire, faire tourbillonner du vin autour de votre langue augmentera également leur visibilité. Vous pouvez également prendre note de la façon dont vous expérimentez certaines saveurs (bien que ce ne soit pas un test infaillible). Seulement 25% des gens dans le monde sont des supertasters, mais vous pourriez en faire partie!

Méthode 1 sur 2: utiliser un colorant alimentaire bleu

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Placez 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire bleu sur votre langue. Faites tourner un peu le colorant sur votre langue pour vous assurer qu'il recouvre tout le haut de votre langue. Le colorant alimentaire aidera les petites bosses (papilles) à se démarquer de la surface de votre langue.
- Vous pouvez également utiliser un colorant alimentaire vert - évitez simplement d'utiliser du rouge ou du rose, car il est trop proche de la couleur de votre langue.
- Si vous n'avez pas de colorant alimentaire (et si vous avez l'âge légal pour boire), faites tourner du vin rouge dans votre bouche. Le vin rouge contient des acides et des sucres qui stimulent les récepteurs du goût de votre langue.
2
Mettez un autocollant de renfort perforé sur votre langue. Sortez votre langue et placez l'autocollant perforé sur le dessus de votre langue vers l'avant. Puisque votre langue est mouillée, elle peut ne pas coller, mais placez-la sur le dessus et inclinez votre tête pour qu'elle reste en place.
- Si vous n'avez pas d'autocollant de renfort de perforation, coupez un morceau de papier ligné en une petite bande comprenant 1 perforatrice. Placez-le plutôt sur la partie avant de votre langue.
Faites tourner un peu le colorant sur votre langue pour vous assurer qu'il recouvre tout le haut de votre langue.
3
Utilisez une loupe et une lampe de poche pour mieux voir les papilles. Penchez-vous dans un miroir et faites briller une lampe de poche sur votre langue. Placez la loupe à un angle entre votre visage et le miroir où vous pouvez voir votre langue reflétée dans le miroir.
- Si vous n'avez pas de loupe, vous pouvez également utiliser un miroir grossissant.
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Comptez le nombre de bosses à l'intérieur de l'autocollant circulaire. Tenez votre langue très immobile et comptez le nombre de bosses que vous voyez à l'intérieur de l'autocollant circulaire. Les dégustateurs réguliers en ont environ 15 à 30, mais si vous en avez plus de 30, vous êtes un super-maître!
- Si vous avez un ami, un membre de votre famille ou un colocataire à proximité, demandez-leur de vous aider à compter les bosses ou vérifiez votre décompte.
- Si vous utilisez une bande de papier et de vin rouge, placez-la sur votre langue vers l'arrière (là où vous voyez des bosses plus grosses). Si vous avez plus de 8 morceaux, vous êtes un super-maître.

Méthode 2 sur 2: dégustation d'aliments et de boissons

1
Remarquez si vous avez tendance à éviter les aliments et les boissons naturellement amers. L'amertume est détectée à l'arrière de la langue, où se trouvent de gros morceaux de papilles. Les supertasters ont beaucoup de ces grumeaux, ce qui exacerbe l'amertume. Si vous évitez ces aliments parce qu'ils ont un goût si amer au point de vous dégoûter, vous pourriez être un super-maître. Certains des aliments naturellement amers que les supertasters évitent sont:
- Café
- Chocolat noir
- Boissons alcoolisées non sucrées (comme le gin et les toniques)
- Bière (IPA, bières pâles amères)
Le colorant alimentaire aidera les petites bosses (papilles) à se démarquer de la surface de votre langue.
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Mangez des légumes verts pour voir s'ils ont un goût aigre. Les épinards, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé et le chou vert peuvent avoir un goût trop amer et rebutant pour les supertasters. Si vous évitez délibérément ces aliments pour cette raison, vous pourriez être un super-maître.
- Gardez à l'esprit que si vous évitez ces aliments simplement parce que vous ne les aimez pas, cela ne fait pas de vous un super-maître.
- Mangez les légumes verts crus ou cuits avec peu ou pas d'huile et d'assaisonnement pour laisser transparaître la saveur naturelle de chaque légume.
3
Essayez des plats épicés et notez comment vous réagissez. Puisque les supertasters expérimentent les saveurs plus intensément que les dégustateurs réguliers, les poivrons épicés seront extrêmement épicés, même au point de douleur. C'est parce que les supertasters ont également plus de récepteurs de la douleur sur la langue (en plus de plus de papilles).
- Si vous évitez les piments jalapeno, les piments serrano, les piments tabasco, le poivre de Cayenne ou la sauce piquante parce que vous avez ressenti de la douleur, cela pourrait être un signe que vous êtes un supertaster.
- Si vous aimez la brûlure des aliments épicés, vous êtes peut-être encore un super-maître - vous venez de vous préparer à aimer la sensation.
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Mangez de la coriandre pour voir si elle a un goût savonneux. Pour les dégustateurs normaux, la coriandre a un goût frais et citronné. Mais si vous êtes un supertaster, cela peut avoir un goût savonneux ou métallique. Mangez des feuilles de coriandre fraîchement cueillies ou de la coriandre séchée pour voir comment vous réagissez.
- Certains supertasters pensent que la coriandre a également un goût amer.
Si vous évitez ces aliments parce qu'ils ont un goût si amer au point de vous dégoûter, vous pourriez être un super-maître.
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Remarquez si vous pensez que les aliments sont sur-assaisonnés régulièrement. Si vous pensez régulièrement que les aliments sont trop salés, trop poivrés ou trop riches en épices, vous pourriez avoir plus de récepteurs de goût sur votre langue que le mangeur moyen. Il peut sembler que vous êtes juste un mangeur difficile, alors qu'en réalité, vous pourriez être un supertaster!
- Cependant, ce n'est pas un signe sûr, car il se peut que vous aimiez simplement les aliments légèrement assaisonnés.

Conseils

Ne présumez pas que les supertasters sont «meilleurs» ou aiment manger plus que le dégustateur moyen.
Parfois, de fortes réactions à certains goûts peuvent être le signe d'un trouble du traitement sensoriel, une condition qui est plus courante dans l'enfance mais qui peut durer jusqu'à l'âge adulte. Cela affecte la façon dont vous percevez l'entrée sensorielle.

Mises en garde

Brossez-vous les dents dès que possible après avoir fait le test avec un colorant alimentaire bleu. Les colorants alimentaires tacheront vos dents pendant environ 2 heures sans se brosser les dents.

Les choses dont vous aurez besoin

Utilisation de colorant alimentaire bleu

Loupe
Lampe de poche
Colorant alimentaire bleu
Autocollants de renfort de perforation
Miroir (ou un ami qui compte pour vous)
Papier pour cahier doublé (facultatif)
Vin rouge (facultatif)

Dégustation d'aliments et de boissons

Aliments et boissons amers: café, chocolat noir, boissons alcoolisées non sucrées, bière (IPA)
Légumes verts: épinards, brocoli, choux de Bruxelles, chou frisé et chou vert
Plats épicés: piments jalapeno, piments serrano, piments tabasco, poivre de Cayenne ou sauce piquante
Coriandre (fraîche ou séchée)

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