Comment prévenir l'intoxication par E. Coli?

Appelez toujours un professionnel de la santé si vous avez des questions si vous présentez de graves symptômes d'intoxication à E. coli.

E. coli (Escherichia coli) est un groupe important et varié de bactéries qui vivent dans les intestins des animaux et des humains. La plupart des souches d'E. Coli sont inoffensives pour l'homme, mais d'autres peuvent rendre les gens très malades et toucher plus gravement les personnes âgées et les très jeunes. E. coli peut causer de la diarrhée, des maladies respiratoires, des infections des voies urinaires, une pneumonie et diverses autres maladies. E. coli peut être transmis de différentes manières. Suivez les étapes ci-dessous pour éviter les méthodes les plus courantes de transmission d'E. Coli.

Méthode 1 sur 3: bonnes techniques de préparation des aliments

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Faites bien cuire toute la viande. Ne mangez jamais de viande hachée encore rosâtre.
- Cuire la viande hachée jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande atteigne 71°C.
- La volaille hachée doit atteindre 74°C dans la partie la plus épaisse; tous les autres morceaux de viande non hachés doivent être cuits à au moins 63°C.
- Évitez les œufs qui coulent ou les poissons et crustacés crus qui n'ont pas été correctement entreposés.
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Ne jamais contaminer la viande crue avec d'autres aliments. Ne réutilisez pas les assiettes, ustensiles ou surfaces (comme des planches à découper) qui sont entrés en contact avec de la viande crue. Lavez toujours ces articles avant de les utiliser pour les aliments cuits, la préparation de légumes crus ou le service.
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Lavez soigneusement tous les produits. Tous les légumes crus doivent être soigneusement lavés, qu'ils proviennent d'un supermarché ou du jardin de l'arrière-cour. Un bon nettoyage des produits frais, tels que les légumes-feuilles, aide à éliminer la saleté qui peut transporter E. coli.
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Conservez correctement les aliments et les boissons. Les viandes crues doivent être rapidement réfrigérées ou congelées et conservées séparément des aliments prêts à manger. Vous devez également éviter le lait, les jus et autres boissons non pasteurisés.

Comment prévenir l'intoxication par E. Coli — Comment nettoyer le céleri pour éviter l'empoisonnement à E. Coli?

Méthode 2 sur 3: nettoyage et hygiène personnelle appropriés

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Gardez la cuisine propre. Nettoyez les surfaces de préparation des aliments - telles que les planches à découper et les comptoirs - avec un spray désinfectant ou de l'eau chaude savonneuse. Lavez soigneusement toute la vaisselle et tous les ustensiles et ne négligez pas les surfaces comme l'évier ou les étagères et les poignées du réfrigérateur lors du nettoyage général de la cuisine.
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Maintenez une salle de bain propre. Les bactéries E. coli peuvent être transmises par les matières fécales (y compris les couches sales), il peut donc être essentiel de maintenir des toilettes et un lavabo propres pour prévenir l'empoisonnement par E. coli. Lavez toutes les surfaces (y compris le mécanisme de chasse d'eau, les poignées de lavabo et les boutons de porte) avec des savons ou des lingettes antibactériens conçus pour tuer les bactéries E. coli.
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Lavez-vous les mains. Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et après avoir manipulé des aliments, après avoir utilisé les toilettes ou changé une couche et après avoir manipulé des animaux. Encouragez les autres à faire de même en rappelant aux enfants de se laver les mains après être allé aux toilettes ou avant de manger.

La plupart des gens se rétablissent d'une intoxication à E. coli en quelques jours sans traitement.

Méthode 3 sur 3: sensibilisation et évitement d'E. Coli

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Suivez l'actualité locale et nationale concernant les éclosions d'E. Coli. De nombreuses éclosions importantes ou notables d'E. Coli sont annoncées dans des reportages de radio, Internet et télévisés. Envisagez de consulter régulièrement le site Web d'une agence nationale de sécurité sanitaire des aliments pour connaître les sources potentielles d'épidémies.
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Appelez un service de santé publique local pour des mises à jour. Les services de santé locaux testent souvent les aliments des restaurants locaux et des manutentionnaires (comme les épiceries) pour la contamination par E. coli. Un appel rapide à l'unité de bactériologie ou de sécurité alimentaire du centre de santé publique peut vous permettre d'éviter les restaurants ou les marchés sales.
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N'achetez pas et ne consommez pas de produits potentiellement contaminés. Lorsque des marques ou des produits alimentaires spécifiques ont été identifiés comme porteurs d'E. Coli, ils sont censés être retirés des rayons des vendeurs.
- De plus, vous devriez vérifier votre réfrigérateur et votre garde-manger pour les articles énumérés et jeter les produits potentiellement contaminés.
- Si vous avez des doutes sur la manipulation des aliments dans un restaurant, ne consommez pas de viandes ou de poissons crus ou insuffisamment cuits.
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Ne buvez pas dans les rivières, les lacs, les ruisseaux ou les puits non traités. Sauf en cas d'urgence absolue, toute l'eau doit être traitée avant d'être utilisée pour la préparation des aliments ou la boisson.

Conseils

La plupart des gens se rétablissent d'une intoxication à E. coli en quelques jours sans traitement. Si vous ressentez des vomissements répétés, une diarrhée sanglante, des étourdissements ou des douleurs abdominales qui ne sont pas soulagées par les selles, consultez un médecin.

Mises en garde

Certaines souches rares d'E. Coli peuvent entraîner des problèmes rénaux et une anémie sévère qui nécessitent des soins médicaux urgents. Appelez toujours un professionnel de la santé si vous avez des questions si vous présentez des symptômes d'intoxication sévère à E. coli.
Ne prenez pas de médicaments régulateurs de fluides en vente libre (comme les diurétiques ou les antiémétiques) sans la recommandation d'un professionnel de la santé.

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