Comment manger du potiron?

Vous pouvez également ajouter de la purée de citrouille aux desserts cuits au four comme les biscuits, les tartes, le gâteau au fromage et le pain à la citrouille.

Les citrouilles sont délicieuses et nutritives, et elles constituent un ajout polyvalent à une variété de plats. Il existe un certain nombre de façons de cuisiner une citrouille, de la rôtir et de la griller à la faire bouillir pour en faire une purée. Une fois cuite, vous pouvez utiliser votre citrouille pour tout, d'un côté salé à un délicieux dessert!

Méthode 1 sur 2: préparer la citrouille

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Coupez le potiron en deux de haut en bas. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez soigneusement le long d'un côté de la tige, jusqu'au fond de la citrouille. Selon la taille de la citrouille, vous devrez peut-être couper un côté de la chair, puis l'autre. Cependant, vous pourrez peut-être couper entièrement une très petite citrouille avec une seule tranche.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez découper un cercle autour de la tige pour l'enlever, puis couper la citrouille en deux. Cependant, il est bon de laisser la tige en place.
- Vous devrez d'abord couper la citrouille pour presque toutes les méthodes de cuisson que vous utilisez. Cependant, vous n'avez pas besoin de le couper en deux si vous faites cuire votre citrouille dans une cocotte-minute.
- Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez un couteau! Placez la citrouille sur une surface solide et tenez-la fermement d'une main. Assurez-vous également d'utiliser un couteau bien aiguisé, car vous risquez davantage de vous couper si vous devez vous battre avec un couteau émoussé.
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Utilisez une cuillère pour gratter les graines et les ficelles. Posez les deux moitiés de la citrouille à plat sur votre table ou votre comptoir. Utilisez une main pour maintenir la citrouille stable, puis prenez une grande cuillère et grattez l'intérieur de l'écorce pour enlever les graines et la moelle, ou les parties filandreuses.

Astuce: Pour une collation savoureuse, essayez de griller vos graines de citrouille!
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Cuire les moitiés de citrouille pour leur donner un goût de noisette. Préchauffez votre four à 191°C, puis placez les moitiés de potiron sur une plaque allant au four et faites-les rôtir environ 1h15, ou jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre. Laissez-le refroidir pendant environ 15 à 20 minutes, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair comestible de la peau.
- La torréfaction des citrouilles leur donne une saveur riche et grillée qui est délicieuse dans n'importe quel plat.
Astuce: vous pouvez assaisonner la citrouille avant de la cuire, si vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez saupoudrer une pincée de cannelle à l'intérieur de la citrouille avant de la cuire si vous l'ajoutez à une tarte ou à un autre dessert. Vous pouvez ajouter un peu de cayenne ou de poivre noir si vous utilisez la citrouille dans un plat salé.
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Coupez le potiron avant de le rôtir si vous préférez avoir des morceaux. Pour couper votre citrouille en cubes, coupez chaque moitié de citrouille en longues lanières, puis épluchez chaque morceau. Couper les lanières en carrés, badigeonner les morceaux d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre, puis les placer sur une plaque allant au four à 177°C pendant 20-30 minutes.
- Si vous utilisez la citrouille comme accompagnement ou dans un curry ou un ragoût, vous préférerez peut-être des cubes au lieu d'une purée.
- Vous pouvez également faire cuire la citrouille d'abord, puis retirer l'écorce.
Vous pouvez utiliser la citrouille dans une variété de recettes, notamment des biscuits, du pain à la citrouille, du gâteau au fromage et des barres.
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Coupez la citrouille en morceaux étroits et faites-la griller pour un plat d'automne amusant. Les légumes grillés sont un régal délicieux et sain, et la citrouille n'est pas différente! Coupez les moitiés de citrouille en longues lanières, puis badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de l'assaisonnement de votre choix. Placez-les sur le gril pendant environ et faites-les griller pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les percez avec une fourchette.
- Essayez de saupoudrer la citrouille de sel, de paprika et de poivre de Cayenne pour un accompagnement savoureux!
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Faire bouillir le potiron pour le rendre très tendre. Épluchez votre citrouille et coupez-la en cubes, puis placez les morceaux dans une grande casserole et remplissez-la d'eau. Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis cuire la citrouille pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Utilisez soigneusement une cuillère trouée pour transférer la citrouille dans une passoire pour l'égoutter.
- C'est une excellente méthode si vous voulez créer une purée, car la citrouille sera très molle. Cependant, cela peut être un peu fade, vous devrez donc assaisonner la citrouille si vous prévoyez de la servir seule.
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Placez les moitiés dans une mijoteuse pour une cuisson sans intervention. Si vous avez une mijoteuse de 4 pintes (3,8 L) ou plus, lavez les deux moitiés de citrouille, puis placez-les dans la mijoteuse avec le côté coupé vers le bas. Couvrez la mijoteuse, puis allumez-la à puissance élevée et faites cuire la citrouille pendant environ 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Essayez d'ajouter un peu d'assaisonnement à la citrouille avant de la cuire, comme une pincée de sel et un peu d'ail en poudre si vous préparez une purée de citrouille en accompagnement salé!
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Faites cuire la citrouille dans une cocotte-minute pour une approche facile et rapide. Lavez très bien l'extérieur du potiron, puis mettez le tout dans l'autocuiseur sans le couper au préalable. Ajoutez environ 5,1 cm d'eau au fond de l'autocuiseur et fermez le couvercle, puis sélectionnez le réglage «cuisson sous pression» et faites cuire la citrouille pendant 8 à 10 minutes. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux, retirez les graines, retirez la peau et réduisez la chair en purée.
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Passez votre citrouille au micro-ondes pour une option rapide. Coupez votre citrouille en morceaux d'environ 2,5 à 5,1 cm, puis placez-la dans un bol allant au micro-ondes et couvrez le bol d'une pellicule plastique allant au micro-ondes. Cuire la citrouille à feu vif pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant deux fois pendant le processus. Laissez la citrouille refroidir, puis utilisez une cuillère pour gratter la chair de la citrouille de l'écorce.
- Ne faites pas trop cuire la citrouille, sinon elle deviendra pâteuse.
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Réduisez en purée ou en purée votre citrouille cuite pour l'utiliser dans des soupes ou des produits de boulangerie. Une fois que vous avez cuit votre citrouille, vous pouvez soit laisser la chair en morceaux, soit la réduire en purée pour lui donner une texture lisse et crémeuse, parfaite pour les soupes ou pour l'ajouter à une recette de pâtisserie. Placez la citrouille cuite dans votre robot culinaire et mixez-la plusieurs fois, ou écrasez-la avec le dos d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Vous pouvez également placer la citrouille en purée ou en purée dans une passoire recouverte d'une étamine pendant environ 10 minutes pour évacuer tout excès de liquide, surtout si vous l'utilisez dans des produits de boulangerie.
- Une citrouille de 5 lb (2,3 kg) vous donnera environ 2 tasses (450 g) de purée.
Ou, vous pouvez écraser la citrouille avec une fourchette ou un presse-purée et la manger comme vous le feriez avec une purée de pommes de terre!
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Réfrigérez la citrouille cuite ou congelez-la dans un sac refermable. Votre potiron cuit se conservera environ 7 jours au réfrigérateur si vous le placez dans un contenant hermétique. Si vous pensez ne pas l'utiliser avant, placez-le dans un sac en plastique refermable et évacuez tout l'air, puis placez-le au congélateur, où il restera frais pendant 6 à 8 mois.
- Pour décongeler votre citrouille congelée, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.

Méthode 2 sur 2: essayer différentes recettes de citrouille

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Servir la citrouille rôtie en accompagnement. Si vous avez rôti votre potiron en moitiés ou en morceaux, vous pouvez le servir tel quel! Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre, de sel, de poivre ou de sucre pour plus de saveur.
- Essayez de servir votre citrouille rôtie avec du poulet grillé et des épinards sautés pour un repas d'automne sain.
2
Écrasez votre potiron si vous voulez un côté crémeux. La purée de citrouille est délicieuse, qu'elle soit servie salée ou sucrée. Utilisez simplement le dos d'une fourchette ou d'un presse-purée pour l'écraser légèrement, puis ajoutez vos assaisonnements préférés et dégustez!
- Par exemple, vous pouvez ajouter du beurre, de la muscade et du sirop d'érable au goût pour une purée sucrée.
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Faites mijoter votre purée de potiron pour faire une soupe de potiron. Faire revenir 1 oignon en dés dans 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis ajouter 2 gousses d'ail finement hachées et cuire encore 3-4 minutes. Ajoutez 2 tasses (450 g) de purée de citrouille dans la poêle, ainsi que votre choix d'assaisonnements. Ajouter 2 tasses (470 ml) de bouillon de légumes et porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter la soupe pendant 20-30 minutes. Laissez la soupe refroidir, puis mélangez-la 1 tasse (240 ml) à la fois dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Certains bons assaisonnements pour la soupe à la citrouille comprennent le sel, le poivre, le thym, le cumin, le gingembre ou le poivre de Cayenne.
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Faites cuire votre citrouille dans une tarte pour une gâterie classique. Dans un grand bol, mélanger 2 œufs, 0,75 tasse (150 g) de sucre cristallisé, 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue, 0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel, 0,5 cuillère à café (1 g) de gingembre moulu et 0,25 c. à thé (0,5 g) de clous de girofle moulus. Ensuite, incorporer 2 tasses (425 g) de purée de citrouille et ajouter une boîte de 12 oz (355 ml) de lait évaporé. Versez la garniture dans une croûte à tarte, puis enfournez à 177°C pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la tarte en ressorte propre.
- Si la garniture n'est pas complètement prise au bout d'une heure, laissez cuire encore 5 minutes, puis vérifiez à nouveau.
- Vous pouvez utiliser une croûte à tarte pré-faite ou vous pouvez faire la vôtre!
Porter l'eau à ébullition à feu vif, puis cuire la citrouille pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
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Essayez d'ajouter de la purée de citrouille à d'autres recettes de pâtisseries pour préparer de délicieux desserts. Vous pouvez utiliser la citrouille dans une variété de recettes, notamment des biscuits, du pain à la citrouille, du cheesecake et des barres. Regardez en ligne ou parcourez les livres de cuisine pour trouver une recette de citrouille que vous voulez essayer!
- Essayez de garnir vos desserts d'un délicieux glaçage au fromage à la crème pour un accord parfait!
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Ajoutez de la citrouille cuite et coupée en dés aux plats salés pour ajouter de la texture et de la saveur. Vous pouvez ajouter de la citrouille en dés à presque tous les plats où vous utiliseriez des pommes de terre ou des patates douces. Certaines options populaires incluent le curry, le chili, le risotto et les ragoûts copieux.

Choses dont vous aurez besoin

Préparation de la citrouille

Couteau
Cuillère
Plaque à pâtisserie (facultatif)
Bol et pellicule plastique allant au micro-ondes (facultatif)
Mijoteuse (facultatif)
Autocuiseur (facultatif)
Griller (facultatif)

Conseils

Lorsque vous choisissez votre citrouille, choisissez-en une petite et aux couleurs vives. Évitez les citrouilles avec des taches vertes ou beiges et recherchez une variété destinée à être mangée, comme le petit sucre, la tarte de la Nouvelle-Angleterre ou le fromage de Long Island.

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