Comment faire de l'atayef aux noix?

Mettre l'atayef dans le mélange de sirop simple refroidi — Une fois sorti du four, alors qu'il est encore chaud, mettre l'atayef dans le mélange de sirop simple refroidi et enrober uniformément.

Les atayef sont des crêpes du Moyen-Orient fourrées de fromage blanc ou de noix, puis cuites au four et trempées dans un sirop simple. Ils sont généralement fabriqués pendant le mois de Ramadan, mais de nombreux Moyen-Orientaux en profitent toute l'année.

Rendement: 30 Atayef

Ingrédients

Crêpes

1 tasse de farine tout usage
1 tasse d'eau
0,5 tasse de lait
0,5 tasse de semoule fine
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de levure instantanée
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
2 cuillères à café de vanille
0,5 cuillère à café de sel

Remplissage de noix

2 tasses de noix (ou noix au choix) coupées en petits morceaux
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de sucre cristallisé
1 cuillère à café d'eau

Sirop simple

1 tasse d'eau
2,5 tasses de sucre
2 cuillères à café d'eau de rose

Partie 1 sur 4: faire le sirop simple

1

Ajouter l'eau et le sucre dans une casserole. Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et que le mélange mijote.
2

Retirer du feu. Après avoir retiré du feu, ajouter l'eau de rose et laisser refroidir complètement.

Partie 2 sur 4: faire la garniture aux noix

1

Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol.
2

Mélanger les ingrédients restants. Dans un bol séparé, mélangez les noix hachées avec l'eau pour que le mélange de sucre et de cannelle adhère.
3

Verser le mélange sucre-cannelle sur les noix. Mélanger jusqu'à ce que les noix soient bien enrobées.

Partie 3 sur 4: faire les crêpes

1

Mélanger les ingrédients secs. Mettre la farine, la semoule, la levure chimique, la levure instantanée, le sucre et le sel dans un bol et fouetter pour bien mélanger.
2

Mélanger les ingrédients humides. Une fois les ingrédients secs combinés, mélanger l'eau, le lait et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3

Couvrir le mélange avec une serviette humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.
4
Chauffer une poêle graissée à feu moyen. Verser 0,33 tasse de mélange sur le moule pour former des cercles.
- Pendant la cuisson des crêpes, de nombreuses bulles se formeront, continuez la cuisson d'un côté jusqu'à ce que les bulles sèchent environ 2 minutes. Ne retournez pas les crêpes.
5

Retirer les crêpes du moule immédiatement une fois que les bulles ont complètement séché. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange.
6

Transférer les crêpes dans un torchon propre ou un petit couvercle propre. Couvrir les crêpes pour qu'elles ne sèchent pas. Sinon, ils se briseront en essayant de les plier.

Partie 4 sur 4: assemblage de l'atayef

1

Placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre du côté bulle de la crêpe. Assurez-vous de laisser les bords libres de remplissage.
2
Retourner la crêpe en deux et souder les bords. Appuyez sur les bords avec vos doigts, ils vont coller ensemble.
- Assurez-vous qu'il est bien scellé ou le remplissage tombera lors du trempage dans du sirop simple.
3

Préchauffez le four à 350 degrés. Une fois chauffé, placez l'atayef farci sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
4

Enrober l'atayef de sirop simple. Une fois sorti du four, alors qu'il est encore chaud, mettre l'atayef dans le mélange de sirop simple refroidi et enrober uniformément. Transférer sur une grille pour laisser égoutter l'excès de sirop simple.
5

Dégustez immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds et croquants!

Conseils

Pour conserver plus d'atayef, couvrez de papier d'aluminium et faites des trous dans le papier d'aluminium pour qu'ils restent croustillants plus longtemps.
Si vous ne pouvez pas obtenir de semoule, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine tout usage.
Pour une alternative végétalienne, remplacez le lait par une quantité égale de lait non laitier ou d'eau.

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