Comment manger des aliments sans conservateurs?
Pour manger des aliments sans conservateurs, parcourez les listes d'ingrédients sur les articles à l'épicerie et choisissez ceux qui ne contiennent pas de conservateurs comme les propionates, l'acide ascorbique, les nitrates, la glycérine, la gomme xanthane ou la pectine. Il peut être utile d'acheter des articles dans les sections de produits, de charcuterie et de produits laitiers, car ces sections contiennent généralement des aliments plus frais que les allées et nécessitent moins d'agents de conservation. Lorsque vous devez faire vos courses dans les allées, essayez d'éviter les aliments hautement transformés comme les bonbons, les chips et les céréales, qui contiennent souvent des conservateurs et des additifs. Pour savoir comment éviter les aliments contenant des agents de conservation lorsque vous sortez pour manger, lisez la suite de notre co-auteur Nutrition.
Lorsque vous devez faire vos courses dans les allées, essayez d'éviter les aliments hautement transformés comme les bonbons, les chips et les céréales, qui contiennent souvent des conservateurs et des additifs.
Si vous essayez d'éviter les conservateurs dans votre alimentation, il est essentiel d'apprendre à les identifier. Les fabricants d'aliments ont une gamme d'agents de conservation et d'additifs qu'ils ajoutent aux aliments pour une foule de raisons. Plusieurs fois, des conservateurs alimentaires sont couramment ajoutés pour ralentir ou empêcher la détérioration indésirable, la décoloration, la perte de saveur, la croissance bactérienne et la moisissure ou la croissance microbienne. Bien que de nombreux conservateurs aient une mauvaise réputation, ils protègent nos aliments des bactéries très nocives comme le botulisme. Lisez attentivement les étiquettes et travaillez pour être un consommateur averti afin d'éviter les aliments ou les produits alimentaires contenant des conservateurs que vous ne voulez pas consommer.
Partie 1 sur 3: apprendre à identifier les conservateurs
- 1Passez en revue l'étiquetage «avant de l'emballage». Lorsque vous magasinez et que vous êtes à la recherche d'agents de conservation, il existe une variété d'endroits sur les emballages alimentaires qui peuvent vous aider à déterminer si vous souhaitez ou non acheter ce produit.
- Les aliments 100% biologiques ne sont pas toujours sans conservateurs. Par définition légale, seulement 95% des ingrédients ou additifs d'un aliment 100% biologique doivent être biologiques. De plus, 45 additifs sont effectivement autorisés dans les aliments biologiques. Celles-ci sont là car elles ont été jugées «essentielles» à la sécurité des aliments.
- Il existe des expressions comme «tout naturel» ou «naturel» qui n'ont pas vraiment de définition légale au sein de la FDA. De nombreuses entreprises alimentaires utilisent cette terminologie à des fins de marketing et de publicité. Cependant, il existe de nombreux aliments «entièrement naturels» qui contiennent une variété d'édulcorants ajoutés, d'arômes naturels et de conservateurs. Ne vous laissez pas berner par ce type d'étiquetage.
- Après avoir examiné toutes les allégations d'étiquetage sur le devant de l'emballage, vous devrez vérifier et vérifier avec d'autres étiquettes sur vos aliments.
- 2Parcourez toute la liste des ingrédients. La liste des ingrédients est obligatoire et tous les fabricants de produits alimentaires doivent inclure une liste d'ingrédients sur leurs produits. C'est ici que vous découvrirez quels types, le cas échéant, de conservateurs sont ajoutés.
- La FDA oblige tous les fabricants de produits alimentaires à répertorier chaque ingrédient contenu dans un produit alimentaire sur l'étiquette des ingrédients.
- Lorsque vous examinez la liste des ingrédients, sachez que le premier ingrédient répertorié est celui trouvé dans la quantité la plus élevée. Le dernier ingrédient répertorié se trouve dans la moindre ou la plus petite quantité du produit.
- Les conservateurs seront listés avec une déclaration sur leur destination. Par exemple, la liste des ingrédients peut déclarer «l'acide ascorbique pour améliorer la rétention de la couleur» ou «le dioxyde de soufre pour empêcher la pourriture». Cela peut vous donner une idée de la raison pour laquelle l'additif fait partie de la nourriture.
- 3Décidez d'éviter tous les additifs ou uniquement les conservateurs. Les fabricants de produits alimentaires peuvent ajouter toute une gamme de composés différents aux aliments pour de nombreuses raisons. Les conservateurs ne sont qu'un type d'additif utilisé par les entreprises alimentaires.
- En plus des conservateurs, vous pouvez également remarquer d'autres types d'additifs. Ceux-ci peuvent inclure des colorants, des vitamines et des minéraux, des fibres ajoutées, des édulcorants artificiels et des additifs pour améliorer le goût (lorsque la graisse ou le sucre est retiré d'un produit).
- Considérez la variété des additifs et ce que vous voulez vraiment éviter et ce que vous considérez comme «OK» à inclure dans votre alimentation. Par exemple, de nombreuses céréales contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux ajoutés qui sont bénéfiques pour votre santé. Cependant, les biscuits «à faible teneur en sucre» ou «diététiques» peuvent contenir des édulcorants artificiels ou des texturants que vous souhaitez éviter.
- Tous les additifs actuellement utilisés sont approuvés par la FDA (aux États-Unis) et ont été jugés sans danger pour la consommation humaine.
Pour savoir comment éviter les aliments contenant des agents de conservation lorsque vous sortez pour manger, lisez la suite de notre co-auteur Nutrition. - 4Prenez note des conservateurs courants et de ceux que vous souhaitez éviter. Bien qu'il existe des centaines d'additifs alimentaires qui fonctionnent comme des agents de conservation, certains des plus courants apparaissent dans une grande variété d'aliments. Une fois que vous avez appris à identifier les agents de conservation courants, vous pouvez rapidement éviter de sélectionner des aliments contenant ces agents de conservation à l'avenir. Vous pouvez également faire une liste ou noter certains additifs, colorants ou conservateurs que vous souhaitez spécifiquement éviter. Vous pouvez également faire une liste des aliments ou des types d'aliments dans lesquels ils se trouvent généralement et les éviter également. Certains conservateurs courants et leurs utilisations sont:
- Les propionates, l'acide ascorbique et les nitrates sont tous utilisés pour préserver et maintenir la fraîcheur des aliments.
- La glycérine est un humectant qui maintient les aliments humides et les empêche de se dessécher.
- La gomme xantham est un épaississant populaire dans les aliments.
- La pectine et l'agar-agar sont également utilisés pour épaissir et stabiliser différents aliments.
- L' amidon de maïs ou de nourriture modifié aide à augmenter la masse d'un aliment sans perturber sa valeur nutritionnelle.
Partie 2 sur 3: acheter des aliments contenant moins d'additifs
- 1Magasinez le périmètre de l'épicerie. C'est un dicton courant qui fait principalement référence aux achats et aux achats d'aliments dans les sections qui bordent les murs d'une épicerie. Cela peut vous aider à éviter certains conservateurs.
- De nombreux professionnels de la santé recommandent de magasiner dans le périmètre du magasin, car bon nombre de ces aliments sont moins transformés et sont généralement considérés comme des «aliments entiers».
- Les principales sections du périmètre comprennent: la section des fruits et légumes, le comptoir charcuterie / charcuterie, le comptoir de fruits de mer, la caisse laitière ainsi que les œufs et les sections surgelées.
- La plupart des aliments dans les allées sont beaucoup plus transformés et contiendront probablement des quantités variables d'additifs.
- 2Choisissez des fruits et légumes entiers non transformés. La section des fruits et légumes contiendra la plupart des aliments entiers qui sont peu transformés.
- En règle générale, les fruits et légumes frais ne contiennent pas. Faites le plein de ces aliments pour réduire ou éviter les additifs.
- Notez que tous les articles de la section des produits ne seront pas sans conservateur. Les articles comme les fruits et légumes prélavés et prédécoupés peuvent contenir des additifs pour conserver leur fraîcheur ou leur couleur.
- Les noix et les graines crues sont également de bonnes options pour éviter les conservateurs. Ceux-ci peuvent être disponibles dans des bacs en vrac à proximité des produits ou dans une section en vrac séparée de votre magasin.
- 3Achetez de la viande et des fruits de mer peu transformés. Le comptoir de viande, de charcuterie et de fruits de mer aura une plus grande gamme d'articles transformés par rapport à la section des produits.
- Essayez de vous en tenir aux viandes non cuites et dans leur état plus naturel, comme le poulet cru, entier, le bœuf cru ou le poisson cru.
- Par exemple, au lieu de poitrines de poulet précuites, achetez un poulet entier ou des poitrines de poulet crues et préparez-les vous-même. Ou au lieu d'acheter de la charcuterie de dinde, achetez une poitrine de dinde à rôtir et à trancher vous-même.
- Aussi, ne renoncez pas toujours aux articles surgelés. Souvent, les viandes et fruits de mer surgelés ne contiennent pas d'additifs car la congélation les garde frais et empêche leur détérioration.
- 4Méfiez-vous du cas des produits laitiers. Le cas des produits laitiers et des œufs est un autre domaine qui dispose d'un large éventail de traitements et de quantités d'additifs.
- Les œufs sont généralement sans conservateur ni additif, car vous ne pouvez rien ajouter aux œufs en coquille. Ils varient dans ce que les poulets sont nourris et comment ils ont été élevés. De plus, les œufs liquides et les blancs d'œufs liquides peuvent contenir des additifs.
- Vous voudrez peut-être envisager d'éviter les produits laitiers avec des sucres ou des arômes ajoutés et acheter des produits nature ou sans saveur. Par exemple, achetez du yogourt nature plutôt que des yaourts aux fruits.
- Les fromages comme le fromage en tranches ou râpé peuvent contenir des additifs pour empêcher le fromage de se coller sur lui-même. Essayez d'acheter des blocs de fromage et de trancher ou de râper vous-même le fromage. Méfiez-vous également des fromages hautement fondus, tels que le fromage européen et le Velveeta.
Une fois que vous avez appris à identifier les agents de conservation courants, vous pouvez rapidement éviter de sélectionner des aliments contenant ces agents de conservation à l'avenir. - 5Tenez-vous-en aux articles peu traités dans les allées du congélateur. Les allées du congélateur peuvent contenir des aliments très transformés et des articles peu transformés. Soyez intelligent sur ce que vous choisissez.
- De nombreux fruits et légumes surgelés sont peu transformés et contiennent peu ou pas d'additifs ou de conservateurs. Assurez-vous de lire l'étiquette pour vérifier.
- Les fruits et légumes surgelés accompagnés d'une sauce ou d'une sauce contiennent des additifs. Évitez-les si vous ne voulez pas consommer de conservateurs.
- La plupart des autres aliments surgelés seront transformés et contiennent des additifs. Réduisez-les dans votre alimentation ou évitez-les tous ensemble si vous le souhaitez.
- 6Soyez attentif lorsque vous magasinez dans les allées. Il sera difficile d'acheter uniquement des aliments du périmètre au magasin. Lorsque vous achetez des articles dans les allées intérieures, faites attention à ce que vous choisissez.
- Essayez d'éviter les allées qui contiennent des bonbons, des chips, des craquelins, des céréales ou des biscuits. Ces aliments sont garantis transformés et contiennent une quantité importante d'additifs.
- Si vous allez acheter des légumes ou des viandes en conserve, choisissez ceux sans sel ajouté. La mise en conserve fait un excellent travail pour conserver les aliments et, par conséquent, bon nombre de ces articles contiennent un minimum d'additifs.
- Pour les articles comme la vinaigrette, les condiments ou les sauces, lisez les étiquettes pour ceux qui contiennent des ingrédients plus naturels et moins d'additifs. Il s'agit d'une demande populaire des consommateurs, donc avec un peu de temps supplémentaire avec les étiquettes, vous devriez être en mesure de trouver des substituts appropriés.
Partie 3 sur 3: manger et préparer des repas sans conservateurs
- 1Évitez les aliments fortement transformés. De nombreux aliments fortement transformés contiennent des additifs. Minimisez ou évitez ces aliments pour vous aider à réduire la quantité d'additifs que vous consommez tout au long de la journée.
- Les principaux prétendants aux aliments hautement transformés comprennent: les plats surgelés, les plats en conserve, la charcuterie, les viandes de petit-déjeuner et les viandes transformées, les condiments, les sauces et les vinaigrettes, les boissons sucrées, les fast-foods et les croustilles / craquelins. De nombreux pains tranchés contiennent également beaucoup d'agents de conservation.
- Les aliments qui se gâtent rapidement ou qui sont peu emballés sont peu susceptibles de contenir des agents de conservation. Achetez des produits frais non transformés et des aliments entiers naturels pour réduire le temps que vous passez à lire les listes d'ingrédients.
- Si un aliment est transformé et contient des conservateurs, recherchez des produits qui utilisent des conservateurs plus naturels comme le sel, le vinaigre, le sucre, l'acide citrique ou l'acide ascorbique.
- 2Cuisinez à la maison et fabriquez des articles à partir de zéro. Si vous souhaitez vous débarrasser des additifs dans votre alimentation, vous devrez probablement commencer à préparer certains aliments à partir de zéro ou faits maison.
- Faire des articles vous-même vous permet de contrôler ce qui entre dans vos aliments et vos repas. Vous pouvez contrôler les calories, le sucre, les graisses, le sel et la quantité d'additifs contenus dans vos aliments.
- Si vous venez d'un régime qui contient de grandes quantités d'aliments transformés ou ceux qui contiennent beaucoup d'additifs, commencez lentement à passer à des aliments plus faits maison. Faire des changements très rapidement n'est généralement pas facile ou durable à long terme.
- Voici quelques exemples d'articles que vous pouvez préparer vous-même: vinaigrettes, sauces ou marinades, pain, vos propres légumes ou fruits surgelés, ou vos propres «plats congelés» préparés avec des produits faits maison.
- 3Notez les produits sans conservateur que vous appréciez. Une fois que vous avez identifié les aliments qui ne contiennent pas de conservateurs chimiques, ajoutez-les à une liste «aide-mémoire» pour faire vos courses.
- Cela vous évitera d'avoir à relire la liste des ingrédients lors de vos prochains voyages à l'épicerie.
- De plus, vous pouvez fournir cette liste à votre famille, à vos amis ou à vos collègues qui peuvent également acheter des aliments pour vous. Ils sauront exactement quoi obtenir.
Si vous choisissez de sortir pour manger, vous pouvez rencontrer des aliments hautement transformés ou des aliments qui contiennent beaucoup de conservateurs. - 4Évitez les articles transformés lorsque vous sortez pour manger. Si vous choisissez de sortir pour manger, vous pouvez rencontrer des aliments hautement transformés ou des aliments qui contiennent beaucoup de conservateurs. Soyez sélectif sur les endroits où vous allez manger pour éviter ce problème.
- De nombreux restaurants annoncent maintenant qu'ils utilisent des aliments sans conservateurs, tous les ingrédients biologiques ou des viandes sans hormones ajoutées. Consultez le site Web du restaurant pour vérifier s'il utilise vraiment ces types d'ingrédients.
- Appelez le restaurant à l'avance. Parlez à un gestionnaire ou à un cuisinier pour savoir quels types d'aliments ils utilisent pour préparer leurs repas.
- Rappelez-vous également que même si un restaurant prétend avoir de la viande sans hormones, ses autres produits ou aliments contiennent-ils des conservateurs? Vérifiez chaque ingrédient utilisé dans leur préparation de repas.
- En Europe, les conservateurs alimentaires chimiques approuvés doivent être déclarés sur les listes d'ingrédients. En lisant attentivement les étiquettes des aliments, vous pouvez identifier et éviter les conservateurs alimentaires.
- Si vous ne vivez pas aux États-Unis, recherchez un site Web gouvernemental de santé publique ou agricole pour connaître les politiques de votre pays sur l'utilisation des conservateurs et la déclaration sur les listes d'ingrédients.
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Questions et réponses
- Quelle est la différence entre le blé en pain, le blé entier et la farine de blé enrichie?Tous les pains que vous avez énumérés ci-dessus sont des mots fantaisistes pour décrire la transformation du blé dans le pain. Le pain de blé entier est le moins transformé, le pain de blé est le deuxième moins transformé et la farine de blé enrichie est la plus transformée.
- Puis-je laver le sorbate de potassium des fruits secs?Parfois, du sorbate de potassium sera utilisé dans la cire sur les fruits frais. Le lavage des fruits frais éliminera le sorbate de potassium. Cependant, s'il est utilisé pour sécher les fruits, je ne pense pas qu'il puisse être enlevé aussi facilement. Le sorbate de potassium est considéré comme sûr et a été approuvé pour une utilisation par la FDA.
- Qu'est-ce que les fabricants utilisent lorsque les conservateurs ne semblent pas fonctionner?La plupart des fabricants essaient de garder leur produit aussi simple que possible, donc la première chose à considérer est le prix du conservateur et la période étudiée pendant laquelle l'aliment ou le produit reste suffisamment frais pour être mangé ou consommé. S'il semble y avoir des problèmes d'intoxication alimentaire ou une détérioration accélérée d'un produit, les dates du «meilleur avant» peuvent changer, mais il existe plusieurs options de conservation telles que le benzoate de sodium, les sulfites, etc. Ceci est généralement bien équilibré pour le goût, le temps vendre ou gâter, et le coût - tout cela peut être ajusté si le conservateur ou la quantité de celui-ci n'est pas suffisant. Si la détérioration est implacable et trop coûteuse pour y remédier, le produit sera souvent interrompu.
Les commentaires (5)
- J'ai appris plus d'ajustements à faire. Vos informations sont faciles à comprendre et très bien organisées. Je pense que plus les gens enquêtent sur une alimentation saine, mieux c'est. Me garde inspiré et déterminé. Merci!
- Faire du shopping dans le périmètre du magasin est un si bon rappel!
- Cet article est utile et simple, ce que j'aime. Bon pour vous rafraîchir la mémoire lorsque vous souhaitez conserver une alimentation propre et sans conservateurs agressifs. Je vais certainement le mettre dans mes favoris. Merci!
- Cela a dissipé beaucoup de confusion pour moi. Merci!
- Explications détaillées. Simple et facile à suivre.
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Avis de non-responsabilité médicale Le contenu de cet article n'est pas destiné à remplacer un avis médical professionnel, un examen, un diagnostic ou un traitement. Vous devez toujours contacter votre médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié avant de commencer, de modifier ou d'arrêter tout type de traitement de santé.
