Comment passer à un mode de vie sans gluten relativement sans douleur?
Les croustilles peuvent ne pas convenir à d'autres personnes, mais elles sont un aliment de base dans un régime sans gluten.
Découvrir que vous êtes intolérant ou allergique au gluten (une maladie appelée coeliaque) peut être dévastateur et frustrant. Les médecins et les diététiciens proposent souvent une longue liste d'aliments à éviter, mais aucune stratégie sur la façon de vivre avec ce régime. Voici comment vous pouvez passer à ce mode de vie culinaire sans problème.
Méthode 1 sur 1: transition vers un mode de vie sans gluten
- 1Faites une fête de pitié. Procurez-vous un chapeau de fête ou un diadème, un CD qui vous rend triste, une boîte de vos friandises préférées «maintenant interdites» et des mouchoirs en papier. Mangez-vous malade pendant que vous regardez votre liste restreinte et vous vautrez vraiment à quel point vous vous sentez triste à propos de ce changement de vie. Vous aurez peut-être de nombreuses fois dans le futur où vous vous sentirez désolé pour vous-même, mais cette première vaine vous enlève l'avantage.
- 2Ne remplacez rien par une alternative sans gluten! Les alternatives sans gluten (SG), telles que les pâtes, les farines, les produits de boulangerie, les pains, les gaufres, etc., sont un goût acquis et essayer de remplacer des aliments familiers par eux ne peut que vous décourager. Votre bouche a besoin de temps pour s'adapter aux différentes saveurs, donc, à moins que vous n'ayez été élevé avec un régime alimentaire très varié, évitez les alternatives pendant un certain temps.
- 3Examinez votre alimentation actuelle et parcourez votre garde-manger et votre réfrigérateur pour trouver les aliments et les repas que vous mangez déjà et qui sont sans gluten. Vous devrez peut-être tenir un journal alimentaire pendant une semaine ou deux si vous ne l'avez pas déjà fait. Assurez-vous d'énumérer les condiments, les crèmes glacées, les produits, les collations et les autres aliments. Cette liste vous sera utile lorsque vous créerez des menus autour de vos nouvelles restrictions et vous confirmera que vous êtes déjà sur la bonne voie!
- 4Donnez-vous la permission de manger des choses que vous avez peut-être restreintes dans votre alimentation avant votre diagnostic. Les croustilles peuvent ne pas convenir à d'autres personnes, mais elles sont un aliment de base dans un régime sans gluten. Vous devrez trouver des friandises pour vous-même pendant que vous vous adaptez à ce régime. Comptez les calories une fois que vous êtes à l'aise avec votre nouvelle façon de manger, gérez plutôt vos portions. Il s'agit de faire des pas de bébé!
Examinez vos menus et repas actuels et trouvez des moyens d'éliminer le gluten de votre alimentation. - 5Examinez vos menus et repas actuels et trouvez des moyens d'éliminer le gluten de votre alimentation.
- Remplacez le pain dans les sandwichs par de la laitue frisée verte et ajoutez vos garnitures et condiments préférés. Prenez des burritos au petit-déjeuner avec des tortillas de maïs au lieu de pain grillé et d'œufs; pour augmenter le facteur «délicieux» dans les tortillas de maïs autrement sèches, vaporisez avec un spray antiadhésif, salez si vous le souhaitez et réchauffez dans une friture jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- Recherchez des céréales GF chaudes et froides (ne doit pas contenir de malt d'orge) et ayez-les à portée de main pour une collation ou un repas. Remplacez le pain et les craquelins par des croustilles, des tortillas ou des croustilles de maïs, des galettes de riz ou du maïs soufflé. Par exemple, une salade de poulet ou de thon sur des galettes de riz ou sur des croustilles est délicieuse. La fondue se marie bien avec le maïs soufflé ou les croustilles de tortilla et les fritos font d'excellents croûtons dans les salades. Le pop-corn est un plat d'accompagnement de remplissage avec de la soupe.
- Laissez tomber les produits de boulangerie pendant un certain temps et trouvez d'autres friandises sans gluten à la place. Offrez-vous des chocolats exotiques, des glaces ou des bonbons sans gluten. Mettez des garnitures de pâtes sur du riz, de la polenta ou des pommes de terre au four (pour faire des pommes de terre au four faciles, il suffit de laver et de frotter les pommes de terre, de les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium et de les cuire dans une mijoteuse pendant environ 7 heures à basse température - parfait à chaque fois!).
- Soyez à l'affût des plats de vos menus actuels ou des menus d'amis et de famille qui sont naturellement sans gluten (poulet rôti, purée de pommes de terre et légumes vapeur par exemple) et faites-en un incontournable de vos nouveaux menus.
- Surfez sur Internet, regardez des émissions de cuisine et parcourez des magazines pour trouver des idées et adaptez-les comme bon vous semble. Les boîtes à bento (déjeuners japonais) sont excellentes et laissent place à des repas créatifs et agréables laissant souvent les autres envieux! Un bon exemple de boîte à bento est la viande ou le salami en cubes ou en tranches, le fromage en cubes, les olives mélangées, la vinaigrette de salade de concombre/tomate/poivron, les chips et les chocolats.
- 6Considérez vraiment quelles sont vos parties préférées de vos repas actuels. Assurez-vous également que votre présentation est attrayante, ce qui rend la nourriture plus agréable et vous fait vous sentir gâté.
- 7Éliminez tous les aliments qui contiennent du gluten, du blé, de la farine de blé, de l'avoine, de la farine d'avoine, du seigle, de la semoule ou de l'amidon alimentaire modifié de votre garde-manger. Cela vous permettra de voir à quel point vous êtes déjà proche de vivre sans gluten. Si vous avez des membres de votre famille vivant avec vous qui ne sont pas sans gluten, vous pourriez envisager de leur donner les «produits comestibles incriminés» pour qu'ils soient placés dans une autre partie de la maison pendant que vous apprenez à vivre et à penser sans gluten.
- 8Planifiez et préparez vos repas à l'avance. Être pris affamé sans plan est une recette pour un désastre! Gardez quelques soupes GF dans votre garde-manger en cas de faim extrême et sans plan. Il aide à décrire et à emballer tous les repas que vous mangez à la maison et à l'extérieur, y compris les collations. Un exemple pourrait être:
- Petit-déjeuner: burritos de tortilla de maïs, pommes tranchées et café. #*Déjeuner: "laitue" avec dinde, fromage, tranches d'avocat, tomate, mayo et moutarde, 1 oz. chips et 2 chocolats.
- Dîner: poulet BBQ sur pommes de terre, salade de chou et coupes glacées au chocolat.
- Collations: 1 oz. amandes et pop-corn.
- 9Lorsque vous vous sentez courageux, ajoutez une alternative sans gluten à un repas. Célébrez votre courage même si vous ne vous souciez pas de l'objet - vous êtes sorti de votre zone de confort! Bien fait! Votre bouche n'est peut-être pas prête pour cela maintenant, mais réessayez dans quelques mois pour voir si votre bouche s'est adaptée aux alternatives de saveur. Vous devrez peut-être trouver des moyens de rendre les alternatives GF plus attrayantes. Par exemple, le pain de riz n'est pas délicieux s'il n'a pas été grillé - et même dans ce cas, il est préférable qu'il soit ouvert car il ne se prête pas à une consommation de "style sandwich" (le pain de riz n'a pas le même "donner" que le pain de blé possède).
- Envisagez de prendre une multivitamine pour compenser les vitamines et minéraux dont vous pourriez manquer avec votre nouveau régime (demandez à votre médecin si nécessaire).
- Si l'argent n'est pas un problème, essayez de manger plus de viande rouge, de poisson (et autres fruits de mer) et de poulet, ce qui vous permet de ne pas sacrifier autant, de faire de la viande le centre du repas avec beaucoup de fruits, de légumes et tout ce que vous désirez..
Les aliments sucrés et autres malbouffes comme les chips ne sont pas bons pour la santé même s'ils sont sans gluten. - Soyez patient avec vous-même. Vous aurez des jours où être sans gluten est vraiment horrible et vous vous sentirez désolé pour vous-même (peut-être même "tomber du wagon"). C'est normal. Détendez-vous sur vous-même et surfez sur la vague du découragement.
- Mettez la main sur les livres de cuisine de Bette Hagman ou Carol Fenster, si vous le pouvez, pour des connaissances de base sur ce mode de vie culinaire.
- Envisagez d'éviter les restaurants pendant votre phase de transition pendant que vous apprenez à manger et à penser sans gluten. Les viandes grillées (au feu), les pommes de terre au four et les salades (sans croûtons) sont généralement des valeurs sûres. Mais gardez un journal des endroits où vous mangez, ce que vous avez mangé et comment vous vous êtes senti par la suite. Le gluten est insidieux et peut se retrouver dans les endroits les plus insolites (frites par exemple).
- Emportez des collations avec vous partout où vous allez. Il est souvent difficile de trouver une collation appropriée lorsque vous avez faim.
- Achetez une balance alimentaire électronique pour contrôler vos portions. Un gramme de chips suffit à peu près à un repas, mais il est facile de manger tout le sac.
- Arrangez-vous avec les hôtes des rassemblements auxquels vous pourriez assister pour apporter vos propres accompagnements ou des repas complets. La plupart des gens sont très favorables aux régimes restreints.
- Emportez avec vous des aides digestives en cas d'ingestion accidentelle.
- Sans gluten ne veut pas dire sain. Les aliments sucrés et autres malbouffes comme les chips ne sont pas bons pour la santé même s'ils sont sans gluten.
Examinez votre alimentation actuelle et parcourez votre garde-manger et votre réfrigérateur pour trouver les aliments et les repas que vous mangez déjà et qui sont sans gluten. - Si vous rompez votre régime alimentaire et avez des maux d'estomac, essayez de prendre un probiotique.
- Envisagez de faire d'un article en particulier votre "gâterie pour dîner".
- Si vous cherchez désespérément une bonne pâtisserie, essayez celle-ci.
- Gâteau Mayonnaise au Chocolat: 3 c. Farine GF (essayez le mélange de farine tout usage Bob's Red Mill GF ou faites le vôtre en utilisant 2 tasses de farine de riz blanc, 0,67 tasse de fécule de pomme de terre et 0,33 tasse de farine de tapioca), 1,5 t. gomme xanthane (c'est un MUST - c'est cher, mais fait toute la différence dans la cuisson sans gluten), 2,25 t. levure chimique, 1,5 t. bicarbonate de soude, 0,33 c. cacao de cuisson non sucré, 2 c. sucre, 1,5 t. vanille, 1,5 c. mayonnaise (peut être sans oeufs), 1,5 c. eau chaude, pépites de chocolat - facultatif (vous pouvez utiliser cette option à la place du glaçage, puis saupoudrer le gâteau de sucre en poudre). Mélangez tout sauf l'eau chaude (et les pépites de chocolat si vous utilisez) ensemble. Incorporer graduellement l'eau chaude et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat. Verser dans votre moule à gâteau préparé préféré(bundt, feuille ou couche) et cuire à 350 jusqu'à ce que le gâteau se détache des côtés du moule (quand vous pouvez sentir le gâteau, commencez à le vérifier). Glacez avec votre glaçage GF préféré (vous devrez probablement faire le vôtre). Pour une torsion différente, ajoutez 1 t. de la cannelle à la pâte et saupoudrer d'un mélange sucre en poudre/cannelle.
- Les gens bien intentionnés peuvent ne pas comprendre pourquoi vous ne pouvez pas «l'avoir une seule fois» ou vous présenteront un plat qu'ils jugent acceptable, mais après examen, ce n'est pas le cas. Remerciez-les abondamment et expliquez succinctement pourquoi vous ne pouvez pas manger l'article (j'ai inclus des détails graphiques de mes symptômes aux gros poussoirs de gluten afin qu'ils aient une image claire de la misère que j'aurai plus tard). La plupart des gens sont compréhensifs et peuvent poser des questions sur votre état. Répondez aussi honnêtement que vous vous sentez à l'aise.
- Ne présumez jamais que vous trouverez quelque chose à manger où que vous alliez. Apportez quelque chose au cas où.
- Personne ne veut vous entendre vous plaindre de votre régime alimentaire restreint. Il sera difficile au début de ne pas rester dans une fête de pitié constante, mais trouver et célébrer des friandises et des succès est plus amusant.
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Avis de non-responsabilité médicale Le contenu de cet article n'est pas destiné à remplacer un avis médical professionnel, un examen, un diagnostic ou un traitement. Vous devez toujours contacter votre médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié avant de commencer, de modifier ou d'arrêter tout type de traitement de santé.
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