Comment ajouter des protéines au pain?

Vous pouvez remplacer environ un quart de la farine dans une recette de pain à la levure par du quinoa pour augmenter la teneur en protéines.

Le pain, sous ses nombreuses formes, est l'un des aliments les plus omniprésents dans le monde. C'est l'amidon de base dans l'alimentation de nombreuses cultures, et lorsqu'il est fabriqué avec de la farine de grains entiers, il est incroyablement riche en nutriments. Le pain peut être facilement associé à des aliments riches en protéines comme les viandes, et il fournit une protéine complète lorsqu'il est associé à des sources de protéines complémentaires telles que les légumineuses et les noix. Cependant, le pain peut également être fait pour contenir un niveau élevé de protéines et même des protéines complètes grâce à l'ajout de quelques ingrédients sélectionnés. Vous pouvez ajouter des protéines au pain pour augmenter sa valeur nutritionnelle et l'adapter à vos besoins alimentaires.

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Remplacez une partie de la farine de la recette du pain par de la farine de quinoa. Le quinoa est la graine d'une plante à feuilles larges, donc bien qu'il ne soit pas botaniquement une céréale, il est traité comme une céréale dans les applications culinaires. Le quinoa, avec le soja, est l'une des rares plantes à contenir une protéine complète. Vous pouvez remplacer environ un quart de la farine dans une recette de pain à la levure par du quinoa pour augmenter la teneur en protéines. Dans un pain rapide, comme un muffin ou un biscuit, vous pouvez remplacer la quasi-totalité de la farine par du quinoa, en notant que le pain sera plus cassant et friable à mesure que vous ajouterez plus de quinoa.
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Ajoutez de la farine de soja à la recette du pain. La farine de soja peut être utilisée un peu comme la farine de quinoa; il contient une protéine complète et a une teneur globale en protéines plus élevée que l'orge ou le blé. La farine de soja peut remplacer environ un tiers de la farine de la recette.
- Parce que ni le soja ni le quinoa ne contiennent de gluten, le pain à la levure ne peut pas être fabriqué avec une grande proportion de ces farines. Le gluten fournit l'élasticité qui permet au pain de lever et de piéger le dioxyde de carbone créé par la levure.
- Le lait de soja en poudre peut être utilisé à la place de la farine de soja.
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Ajoutez des arachides, des graines ou des légumineuses au pain. Les noix, les graines et les haricots sont tous riches en protéines et peuvent être facilement ajoutés à une recette de pain. Ces ingrédients peuvent être achetés sous forme de farine, ou ils peuvent être écrasés et ajoutés directement à la pâte à pain.
- Les épiceries biologiques et les magasins d'alimentation spécialisés proposeront des variétés de farine courantes comme la farine de pois chiches et la farine d'amandes. Ceux-ci peuvent être substitués à la teneur en farine d'une recette dans de petites proportions.
- L'ajout de graines de sésame ou de graines de pavot augmentera les protéines tout en ajoutant une saveur douce. Les graines de carvi ajoutent des protéines et sont extrêmement populaires dans les recettes de pain de seigle.
Étaler du beurre de cacahuète ou du beurre d'amande sur du pain augmentera considérablement sa teneur en protéines.
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Ajoutez des œufs à la recette du pain. De nombreuses recettes traditionnelles de pain, comme la brioche et la challah, incorporent des œufs dans leur pâte. Le résultat est une texture riche, presque semblable à une crème pâtissière et une couleur jaune. L'ajout d'œufs augmente également la quantité de protéines dans une recette de pain.

Conseils

Pour augmenter votre apport en protéines en mangeant du pain, vous pouvez également l'associer à un aliment riche en protéines. Étaler du beurre de cacahuète ou du beurre d'amande sur du pain augmentera considérablement sa teneur en protéines.

Choses dont vous aurez besoin

Farine de quinoa
Farine de soja
Des noisettes
Des graines
Haricots
Des œufs

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