Comment sécher le massepain rapidement?

Que vous fabriquiez des figurines en pâte d'amande ou que vous utilisiez de la pâte d'amande pour couvrir les produits de boulangerie, elle conservera beaucoup mieux sa forme lorsqu'elle sera sèche.

Le massepain est une pâte de sucre et d'amande qui est excellente lorsqu'elle est consommée nature mais encore meilleure sur les biscuits et les gâteaux. Si vous avez déjà fait de la pâte d'amande fraîche, vous savez à quel point elle est collante. Heureusement, le séchage facilite grandement le travail. Il sèche normalement tout seul lorsqu'il est exposé à l'air. Vous pouvez mélanger une poudre à séchage rapide dans de la pâte d'amande fraîche pour réduire encore plus l'attente. Que vous fabriquiez des figurines en pâte d'amande ou que vous utilisiez de la pâte d'amande pour couvrir les produits de boulangerie, elle conservera beaucoup mieux sa forme lorsqu'elle sera sèche.

Méthode 1 sur 2: mélanger la poudre de séchage dans du massepain

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Achetez du tylose ou un autre agent de séchage à mélanger au massepain. Le tylose, ou poudre CMC, est un type de poudre utilisé pour raffermir les garnitures comme le massepain et le fondant. Il est facile à trouver en ligne et dans la plupart des magasins d'artisanat ou de décoration de gâteaux. Il fonctionne sur du massepain frais que vous n'avez pas encore déroulé ou moulé. Il y a d'autres choses que vous pouvez également utiliser à sa place, comme la pâte de gomme.
- Tylose est très utile si vous créez des sculptures en pâte d'amande, telles que des garnitures de gâteau. Il peut également être ajouté au massepain que vous prévoyez d'utiliser d'une manière différente, mais ce n'est pas vraiment nécessaire pour les pièces petites ou minces.
- La pâte de gomme est une pâte à sucre qui durcit beaucoup plus rapidement que les pâtes comme le massepain et le fondant. Il est souvent utilisé pour fabriquer des choses comme des fleurs, vous pouvez donc le mélanger avec du massepain pour créer diverses figures.
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Saupoudrer environ 1 cuillère à café (2,60 g) de tylose sur le massepain. Donnez au massepain une légère couche de poudre. Essayez de l'étaler uniformément. Vous n'avez pas besoin d'en utiliser beaucoup. Lorsque vous pétrissez le massepain en forme, la poudre se mélange et aide à le solidifier.
- Vérifiez les instructions sur le contenant de tylose pour une estimation plus précise de la quantité de poudre à utiliser.
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Repliez la pâte d'amande pour y mélanger la poudre. Tenez le morceau de pâte d'amande dans votre main avec la poudre dessus. Pliez les extrémités ensemble pour que la poudre soit emprisonnée à l'intérieur. Ensuite, roulez-le entre vos mains en vous arrêtant pour le replier pour continuer à répandre la poudre. Après l'avoir roulé pendant quelques minutes, vous sentirez le massepain se raffermir.
- Continuez à pétrir le massepain jusqu'à ce qu'il ait complètement absorbé la poudre. Il se sentira ferme partout si vous l'avez utilisé.
Si votre four n'est pas une option, trouvez un moyen de sécher à l'air le massepain à la place.
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Placer la pâte d'amande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Façonnez d'abord la pâte d'amande en fonction de ce à quoi vous voulez qu'elle ressemble lorsqu'elle sèche. Ensuite, placez-le sur le papier sulfurisé ou sur une autre surface antiadhésive. Si vous séchez plusieurs morceaux de pâte d'amande, assurez-vous de laisser un espace entre eux.
- Par exemple, si vous faites des décorations, vous pouvez pousser le massepain dans un moule en silicone, puis le faire sécher sur la plaque à pâtisserie.
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Mettez la plaque à pâtisserie dans un endroit frais et sec comme une armoire. Posez la plaque à pâtisserie sur une surface plane, en vous assurant que le massepain ne touche rien d'autre. Choisissez un endroit avec beaucoup de circulation d'air et même un peu de lumière, si possible. Le massepain n'a pas besoin d'être laissé au réfrigérateur, il ne se gâtera donc pas si vous le laissez de côté.
- Le massepain durcit plus rapidement lorsqu'il est exposé à l'air, vous pouvez donc même le laisser sur votre comptoir si vous êtes vraiment pressé. Couvrez-le d'une pellicule plastique pour le protéger de la poussière dans l'air.
- L'exposition à la lumière peut également être idéale pour sécher le massepain. Essayez de mettre la plaque à pâtisserie dans un four qui a une lumière intérieure, par exemple, ou installez un ventilateur et une lampe à proximité.
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Attendez que le massepain sèche pendant la nuit. Revenez dessus après 12 heures. Vous pouvez tester le massepain en le touchant légèrement partout. Si vous remarquez des taches qui semblent un peu molles, laissez-le un peu plus de temps pour sécher.

Méthode 2 sur 2: mettre le massepain dans un four froid

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Rouler la pâte d'amande en une couche de ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) d'épaisseur pour les pâtisseries. Sélectionnez une surface plane, comme une partie propre de votre comptoir, et saupoudrez-la de sucre en poudre. Roulez le massepain en boule, puis posez-le sur le sucre en poudre. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en une fine couche. Plus vous pouvez le fabriquer, plus vite il sèche plus tard.
- Le massepain est une garniture savoureuse sur les biscuits et les gâteaux, mais il est difficile de sécher rapidement lorsqu'il est utilisé de cette façon. Si vous êtes en mesure de le dérouler à une épaisseur constante, vous pouvez le faire sécher beaucoup plus rapidement que d'habitude.
- Évitez d'utiliser de la fécule de maïs, car elle fait craquer le massepain.
La pâte de gomme est une pâte à sucre qui durcit beaucoup plus rapidement que les pâtes comme le massepain et le fondant.
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Façonnez le massepain si vous faites une sculpture. Roulez le massepain en boule, puis travaillez-le dans la forme que vous voulez qu'il soit quand il sèche. Par exemple, si vous faites une figurine, prenez un petit morceau et poussez-le dans un moule en silicone. Remplissez le moule, puis retirez la pâte d'amande pour qu'elle sèche.
- Si vous appliquez une fine couche de pâte d'amande sur quelque chose, posez-la simplement là où vous le souhaitez. Par exemple, placez-le sur un biscuit ou un gâteau.
- Si votre sculpture se compose de plusieurs pièces, attendez de les fixer ensemble. Ils sèchent plus rapidement individuellement et vous pouvez utiliser une colle comestible pour les assembler par la suite.
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Déplacez le massepain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Assurez-vous que la plaque à pâtisserie est suffisamment grande pour contenir la pâte d'amande sans la toucher. Étalez tout le massepain que vous prévoyez de sécher. Gardez un espace entre chacun d'eux afin qu'ils aient tous une chance de sécher uniformément.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une planche à gâteau cirée, du papier ciré ou même un tapis de cuisson en silicone. Choisissez une surface antiadhésive au lieu de placer la pâte d'amande directement sur une plaque à pâtisserie.
- Si vous faites quelque chose de gros, comme un gâteau, vous pouvez le conserver dans un support à gâteau transparent à la place.
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Placez la plaque à pâtisserie dans le four pour qu'elle sèche. Assurez-vous que la plaque à pâtisserie est bien fixée sur la grille. Vérifiez que le massepain ne touche à rien d'autre. Lorsqu'il est dans le four, il sera protégé de la poussière tout en bénéficiant d'une bonne circulation de la lumière et de l'air.
- Votre four est un endroit idéal pour protéger le massepain de la poussière tout en l'exposant à l'air et à la lumière. Si votre four n'a pas de lumière interne, essayez de déplacer le massepain ailleurs.
- Si votre four n'est pas une option, trouvez un moyen de sécher à l'air le massepain à la place. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, de préférence dans quelque chose comme une boîte en carton.
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Allumez la lumière si votre four en a une. Allumez l'interrupteur pour que le massepain sèche plus rapidement. Si votre four n'a pas d'interrupteur, vous pouvez installer une autre source de lumière à proximité, comme une lampe de table. Cependant, n'allumez pas le four. Gardez-le au frais pour que le massepain ne fond pas ou ne brûle pas.
- Si votre four n'a pas de lumière, essayez de déplacer la pâte d'amande vers un autre endroit sûr, comme dans votre armoire ou sous une boîte en carton. Si vous le pouvez, placez une lampe de table à proximité pour éclairer dessus.
Par exemple, si vous faites des décorations, vous pouvez pousser le massepain dans un moule en silicone, puis le faire sécher sur la plaque à pâtisserie.
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Attendez 12 à 24 heures pour que le massepain sèche. Revenez ensuite et touchez légèrement le massepain pour identifier les taches qui n'ont pas fini de sécher. S'il est encore un peu mou, laissez-le au four un peu plus longtemps. Une fois qu'il est ferme partout, vous pouvez le sortir du four et l'envelopper dans du plastique pour le conserver.

Conseils

Si vous recherchez le temps de séchage le plus court possible, utilisez du massepain du commerce avec un additif à séchage rapide. Il sèchera toujours plus vite que le massepain fait maison.
Le massepain ramollit lorsqu'il est chauffé, alors n'utilisez pas de four pour le sécher plus rapidement. Utilisez plutôt un ventilateur ou un sèche-cheveux avec un réglage de séchage à froid.
Le massepain peut être emballé dans du plastique et conservé dans votre réfrigérateur. Il restera doux aussi longtemps que 3 mois.

Les choses dont vous aurez besoin

Mélanger la poudre de séchage dans le massepain

Tylose ou poudre de CMC
Cuillère doseuse
Plaque de cuisson
Parchemin

Mettre le massepain dans un four froid

Four avec grille
Plaque de cuisson
Papier parchemin ou autre antiadhésif

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