Comment choisir entre les produits laitiers entiers et faibles en gras?
Par exemple, des chercheurs scandinaves ont constaté que ceux qui consommaient des produits laitiers entiers étaient moins susceptibles d'être obèses que ceux qui consommaient des produits laitiers faibles en gras.
Décider entre les produits laitiers riches en matières grasses et les produits laitiers faibles en gras peut être déroutant. Avant de vous rendre au supermarché, vous devez évaluer les différences nutritionnelles et les avantages pour la santé des produits laitiers faibles et entiers. Vous devez également tenir compte des différences de texture et de goût lorsque vous choisissez entre des produits laitiers riches en matières grasses et faibles en gras.
Méthode 1 sur 2: évaluer les avantages nutritionnels et pour la santé
- 1Parlez à votre médecin. Chaque personne a des besoins nutritionnels individuels. Un professionnel de la santé peut vous aider à décider si les produits laitiers entiers ou faibles en gras sont le meilleur choix pour vous. Ils tiendront compte de facteurs comme l'âge, le poids et si vous souffrez ou non d'un problème de santé. Par exemple, le lait entier est généralement recommandé par les diététistes pour les enfants de moins de 2 ans.
- 2Mangez des produits laitiers riches en matières grasses pour réduire votre risque d'obésité. La consommation de produits laitiers riches en matières grasses est liée à une baisse des taux d'obésité. Ceci est contraire à la croyance populaire selon laquelle les produits laitiers riches en matières grasses sont moins sains que les produits laitiers à teneur réduite ou faible en gras. Par exemple, des chercheurs scandinaves ont constaté que ceux qui consommaient des produits laitiers entiers étaient moins susceptibles d'être obèses que ceux qui consommaient des produits laitiers faibles en gras.
- 3Optez pour des produits laitiers riches en matières grasses pour réduire le risque de développer un diabète. Une étude menée par des chercheurs de la Harvard School of Public Health a révélé que les personnes qui mangeaient des produits laitiers riches en matières grasses étaient moins susceptibles de développer le diabète que celles qui ne le faisaient pas. Ceux qui incluaient régulièrement des produits laitiers riches en matières grasses dans leur alimentation étaient entre 44 et 52 pour cent moins susceptibles de se retrouver avec le diabète.
Les produits laitiers entiers peuvent avoir une texture différente de celle des produits laitiers faibles en gras. - 4Mangez du fromage entier pour maintenir un taux de cholestérol sain. Manger du fromage entier est associé au maintien d'un taux de cholestérol sain (HDL), sans augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL). Un taux de cholestérol sain plus élevé diminue votre risque de maladie cardiaque.
- 5Optez pour des produits laitiers faibles en gras si vous comptez les calories. Les produits laitiers faibles en gras contiennent moins de calories que leurs homologues riches en matières grasses. Cela peut être une considération importante si vous comptez les calories. Si vous cherchez à réduire les calories, un produit laitier faible en gras est un bon choix.
- En général, les produits laitiers faibles en gras contiennent toujours la même quantité de calcium et de vitamine D que les produits laitiers entiers.
CONSEIL D'EXPERTOpter pour des produits laitiers faibles en gras ou sans gras peut vous aider à perdre du poids, car ces produits contiennent moins de calories que les options riches en matières grasses.
- 6Méfiez-vous du sucre ajouté dans les produits laitiers faibles en gras. Les produits laitiers faibles en gras peuvent être plus riches en sucre. Le sucre est souvent ajouté pour combler les carences de saveur lorsque la graisse est retirée d'un produit. Par exemple, le yogourt faible en gras peut contenir une quantité de sucre considérablement plus élevée que le yogourt entier.
- 7Tenez compte de la teneur en sodium. Il est courant que du sel soit ajouté aux produits laitiers faibles en gras. Cela améliore la saveur qui est perdue lorsque la teneur en matières grasses du produit est réduite. Par exemple, le fromage faible en gras peut contenir plus de sodium que le fromage entier. Ceci est particulièrement important à prendre en compte si vous surveillez votre apport en sodium.
Méthode 2 sur 2: prendre en compte le goût et la texture
- 1Pensez à la texture. Les produits laitiers entiers peuvent avoir une texture différente de celle des produits laitiers faibles en gras. Par exemple, le lait entier est plus épais et plus riche que le lait écrémé. Le fromage faible en gras, par contre, peut avoir une texture plus cassante et moins élastique par rapport au fromage entier.
Par exemple, le fromage faible en gras peut ne pas fondre de la même manière que le fromage entier. - 2Tenez compte de la saveur. Il y a souvent une différence notable dans le goût des produits laitiers entiers par rapport aux produits faibles en gras. Par exemple, le lait entier a une saveur plus riche que le lait écrémé. Le fromage entier et le yogourt entier peuvent également être plus savoureux que leurs homologues faibles en gras, selon la variété et le type.
- 3Tenez compte de vos besoins culinaires. Tous les produits laitiers ne cuisinent pas de la même façon. Par exemple, le fromage faible en gras peut ne pas fondre de la même manière que le fromage entier. Faites attention à la recette que vous suivez pour déterminer si les produits laitiers entiers ou faibles en gras sont le meilleur choix pour vos besoins de cuisson.
- 4Surveillez la taille de la portion. Vous pouvez choisir un produit laitier faible en gras pour réduire les calories et les matières grasses. Ces produits peuvent être moins satisfaisants que leurs homologues pleins de matières grasses. Un manque de satisfaction peut conduire à manger plus que la portion recommandée. Si vous avez plus d'une portion, vous pouvez consommer plus de calories ou de matières grasses qu'une seule portion d'un produit laitier entier.
- Limitez vos portions de produits laitiers à trois portions de 8 oz de lait ou de yogourt ou 1,5 oz de fromage pour les adultes.
- N'oubliez pas que vous pouvez choisir du lait 1% ou 2%, plutôt que simplement entre le lait entier et écrémé. Ce n'est pas un choix entièrement gras ou sans gras.
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Questions et réponses
- Quel est le pourcentage de matière grasse dans le lait entier?Le lait entier contient 3,25% de matières grasses. Il y a 8 grammes de matières grasses pour 8 grammes de lait entier.
- Quels sont les aliments riches en matières grasses?Les sources de matières grasses comprennent les huiles et le beurre. Le lait entier contient beaucoup de matières grasses, tout comme la crème sure et la crème à fouetter.
- Le lait écrémé est-il meilleur pour vous que le lait entier?Le lait écrémé est sans matières grasses, tandis que le lait entier contient une quantité importante de graisses saturées. Ce type de graisse a été associé à une maladie cardiaque chronique.
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