Comment devenir végétarien?

Il existe de nombreuses raisons possibles pour devenir végétarien. Certaines personnes le font pour améliorer leur santé, tandis que d'autres sont préoccupées par le traitement des animaux ou par le désir d'avoir moins d'impact sur l'environnement. Contrairement à ce que certains pensent, un régime végétarien n'est pas ennuyeux - c'est aussi intéressant que vous êtes prêt à le faire. Explorez quelques-unes des façons de devenir végétarien et d'éliminer définitivement la viande de votre alimentation!

Méthode 1 sur 3: confirmer vos raisons et partager les actualités

Pour certains végétariens, une profonde aversion pour le goût et la texture de la viande commence très tôt, et est ensuite renforcée par des sentiments innés d'interconnexion avec les animaux et le monde dans son ensemble.

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Révélez votre choix au monde. Commencez par ceux avec qui vous êtes proche, comme vos parents ou votre partenaire. Cela les alertera de la nécessité de changements alimentaires à la maison et vous donnera également la première occasion d'expliquer votre choix à des personnes proches de vous et, espérons-le, susceptibles de vous soutenir. Soyez prêt pour le désaccord de certaines personnes. Il n'est pas considéré comme la «norme» dans de nombreuses cultures de manger uniquement végétarien, et si peu de gens demandent à un mangeur de viande pourquoi il ou elle choisit de manger de la viande, très peu de gens hésitent à demander à un végétarien pourquoi il ou elle ne mange pas Viande.
- C'est une bonne idée d'avoir des recherches solides pour étayer votre choix d'être végétarien. Bien qu'il ne soit pas nécessaire que vous ayez besoin de justifier votre décision, il y aura des moments où le fait d'être armé des faits peut éviter les commentaires désobligeants ou inutiles sur votre alimentation. Les bonnes choses à souligner incluent comment être végétarien améliorera votre santé et vous aidera à vous adapter à vos opinions morales ou religieuses sur l'importance de la gentillesse envers les animaux, etc.
- Lorsque vous informez votre famille de votre choix, restez calme et poli, même si elle a du mal à l'accepter.
- Évitez les disputes. Certaines personnes traiteront votre choix d'être végétarien comme une déclaration politique ou même comme un affront personnel. Ceci est à la fois ennuyeux et injuste et peut souvent avoir pour résultat de vous «inciter» à vous disputer sur la façon dont les êtres humains sont censés manger de la viande, et ainsi de suite. Évitez de vous battre en répétant pourquoi cela compte pour vous et comment vous vous sentez en meilleure santé pour votre choix.
- Proposez de préparer un repas végétarien pour la famille et les amis. Un repas savoureux est souvent la meilleure publicité pour le végétarisme.

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Méthode 2 sur 3: manger végétarien

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Trouvez des recettes végétariennes qui vous intéressent. Les livres de cuisine végétarienne et les sites en ligne consacrés aux recettes végétariennes vous fourniront beaucoup d'inspiration. Les repas végétariens sont un excellent moyen d'essayer de nombreux nouveaux aliments auxquels vous n'auriez peut-être pas pensé auparavant. Dans certains endroits, il y a des foires ou des festivals végétariens auxquels vous pouvez assister et essayer toutes sortes de nouveaux aliments différents.
- Si vous aimez vraiment un plat particulier dans un restaurant végétarien, demandez la recette. S'ils sont prêts à le partager avec vous, cela pourrait devenir un plat préféré à la maison.
- Demandez à vos amis végétariens de partager leurs recettes préférées avec vous.
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Commencez à magasiner comme un végétarien. Vous trouverez une grande variété d'aliments végétariens disponibles une fois que vous aurez commencé à les rechercher, en particulier dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels et les marchés fermiers. Lorsque vous arrêtez de mettre de la viande dans votre panier, un nouveau monde de possibilités s'ouvre. Essayez les aliments suivants:
- Recherchez des fruits et légumes uniques tels que la carambole, la grenade, le pamplemousse et d'autres aliments moins connus.
- Quorn est un choix de repas fantastique, rapide à cuisiner et plein de protéines. Il vient dans différentes variétés de plats de viande sans viande. Il devrait être disponible dans la plupart des supermarchés.
- Cherchez dans votre allée céréalière de nouveaux grains comme l'orzo, le quinoa, le couscous, l'orge, le millet, la luzerne et autres. Ils sont tous délicieux.
- Vous constaterez également que la plupart des supermarchés proposent des aliments à base de viande fausse intéressants, comme des chiens végétariens, des hamburgers végétariens, du faux poulet végétalien et des frites végétariennes. Tous les végétariens n'aiment pas ces analogues de viande; pour certains végétariens, la saveur est un peu trop charnue ou la texture n'est pas souhaitable. Mais cela vaut la peine d'en essayer quelques-uns pour voir si vous aimez le goût et la texture, car ces aliments supplémentaires ouvrent beaucoup plus de possibilités.
- Essayez le tofu, le tempeh et le seitan. Ceux-ci peuvent être cuits de différentes manières et peuvent être utilisés comme substitut à la viande dans de nombreuses recettes conventionnelles. Ils sont généralement moins chers que les produits analogues à la viande, car ils n'ont pas besoin d'être façonnés en quoi que ce soit et ils n'ont pas d'autres ingrédients ajoutés.
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Apprenez à lire les étiquettes avec soin. De nombreux additifs, épaississants et similaires ne sont pas végétariens (comme la gélatine). Vous aurez besoin de savoir quels ingrédients dans les aliments éviter et de vous en souvenir lors de vos achats. Porter une petite carte avec les numéros et les noms des additifs à éviter peut vous aider lorsque vous débutez. En cas de doute, n'achetez pas un article avant d'avoir fait la recherche sur ses ingrédients.
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Faites des recherches sur vos besoins nutritionnels. Assurez-vous que vous consommez toujours suffisamment de vitamine B12, de calcium, de protéines et d'autres vitamines et minéraux provenant principalement de la viande. Il peut être utile de prendre des vitamines et des comprimés de calcium si vous ne l'avez pas déjà fait, mais essayez de tirer l'essentiel de votre nutrition d'aliments de bonne qualité.
- Si vous consommez encore des produits laitiers et des œufs, la carence en vitamine B12 sera moins un problème. Les végétaliens peuvent avoir besoin de prendre un supplément quotidien pour garantir des niveaux adéquats de vitamine B12. Si vous remarquez que votre odorat est plus faible, prenez plus de vitamine B12.
- Notez que de nombreuses personnes vous demanderont d'où vous obtenez suffisamment de protéines et d'où vous tirez votre énergie. Il peut être utile de rappeler à ces personnes que la plupart des aliments comestibles contiennent des protéines; il y a un malentendu selon lequel seuls la viande et les œufs sont une source viable de protéines. De plus, la plupart des aliments végétaux contiennent des acides aminés essentiels en quantités variables, c'est pourquoi la combinaison, par exemple, de riz et de haricots au cours de la même journée aidera à atteindre le bon équilibre. Certains aliments végétaux contiennent tous les acides aminés essentiels, tels que les produits à base de soja.
- Sachez que simplement laisser tomber de la viande et se reposer uniquement sur des aliments transformés, des collations sucrées et de la restauration rapide est une alimentation aussi malsaine que possible. Un végétarien qui vit de tels aliments et ne prend jamais la peine de cuisiner des repas frais avec des légumes, des céréales et des haricots, etc., ne s'en tirera pas bien dans les enjeux de santé et il est probable qu'une telle personne souffrirait d'une carence nutritionnelle.
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Mangez de façon saisonnière. Cette pratique maintient les prix à la baisse et les vitamines à la hausse; plus le légume ou le fruit est frais, plus il sera sain.
- Gardez votre propre livre de recettes qui suit les saisons. Cela vous aidera à tirer le meilleur parti de la surabondance de citrouilles ou de cerises à leur arrivée!
- Que ce soit pour aller bio ou non est quelque chose que vous devriez considérer. Renseignez-vous sur les problèmes liés aux aliments «conventionnels» et biologiques. Lorsque les aliments biologiques sont plus chers, il peut être utile de se concentrer le plus sur les aliments les plus recommandés qui sont les mieux consommés biologiques, car ces aliments ont tendance à avoir le plus de problèmes de résidus de pesticides.
- Autant que possible, cultivez votre propre nourriture. Rien ne vaut les légumes frais récoltés dans le jardin pour le goût et la nutrition. Même un jardin au bord de la fenêtre de la cuisine améliorera votre accès à des aliments frais comme la laitue, les tomates minuscules et les fines herbes.

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Méthode 3 sur 3: réduire les fringales de viande

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Faites un changement graduel. Au départ, mangez autant que possible végétarien sans renoncer complètement à la viande. Apprenez à profiter de la nourriture végétarienne avant de quitter la viande de dinde froide. Commencez à éliminer progressivement différents types de viande, en ayant «un dernier repas» avec l'ingrédient pertinent et en résolvant de ne plus le manger. Essayez ce programme pour une réduction progressive de la viande:
- Éliminez d'abord le poulet et le poisson.
- Découpez le porc, comme le bacon et le jambon, après une semaine.
- Arrêtez de manger de la viande rouge, comme du bœuf, après une autre semaine.
- Découpez les crustacés, comme le crabe et les crevettes, après encore deux semaines.
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Supposons que vous ayez quelques rechutes. Dans les premiers jours de devenir végétarien, vous êtes obligé de manger de la viande une ou deux fois. Rappelez-vous simplement pourquoi vous avez décidé de devenir végétarien et de continuer comme avant. Les rechutes sont normales et vous deviendrez meilleur végétarien en pratiquant.
- Pour de nombreuses personnes, il suffit de quelques semaines à éliminer la viande pour cesser d'avoir des fringales.
- Il serait peut-être préférable d'éliminer toute la viande de votre alimentation en une seule fois et de la garder à l'écart pendant quelques semaines. D'ici peu, vos envies seront éliminées et vous n'en voudrez plus.
- Si vous vous retrouvez à manger de la viande à certains moments ou à «tricher», essayez d'être végétarien 6 jours par semaine, ou quel que soit le nombre de jours qui vous convient. Augmentez progressivement le nombre de jours jusqu'à ce que vous puissiez enfin abandonner la consommation de viande.
- N'oubliez pas que manger de la viande ou du poisson en quantité quelconque signifie que vous n'êtes pas végétarien mais semi-végétarien à la place. Continuer à manger du poisson vous qualifie au mieux de "pescatarian". Vous devenez végétarien lorsque vous ne consommez plus de chair animale.
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Assurez-vous de manger suffisamment de nourriture. Si vous ne consommez pas assez de nourriture, vous pourriez commencer à avoir envie de viande. Il y a des protéines dans presque tous les types d'aliments, vous pouvez donc être assuré que vous obtiendrez presque certainement suffisamment de protéines, tant que vous mangez 1200 calories ou plus par jour. Si vous essayez de prendre du poids, il est important de consommer une grande variété de légumineuses, de noix et de graines dans votre alimentation pour vous assurer d'avoir suffisamment de calories et de graisses saines.

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Conseils

Ne laissez personne vous décourager d'être végétarien! Il n'y a pas de quoi avoir honte d'être végétarien. Quand ils vous font des remarques grossières, rappelez-vous pourquoi vous vouliez devenir végétarien en premier lieu, et expliquez-leur fermement mais poliment que vous ne mangez pas de viande.
Reste fort! Lorsque d'autres personnes vous demandent pourquoi vous êtes végétarien, souvenez-vous de vos bonnes raisons (sauver les animaux de la maltraitance, améliorer votre santé, aider l'environnement, etc.) et leur expliquer fièrement.
Si vous avez envie d'un type de viande, pensez à l'animal avec lequel il a été fabriqué. Imaginez qu'il ou elle est en vie. Vous perdrez rapidement votre appétit de viande au profit de quelque chose de mieux.
Beaucoup de vos plats préférés peuvent devenir végétariens, comme les lasagnes, le chili et les spaghettis sans viande ou avec des substituts de viande.
Si vous souffrez de sevrage de viande, mangez quelque chose d'autre que vous aimez comme le chocolat. Le fait de devenir végétarien aide les gens à perdre du poids, alors j'espère que cela équilibrera le fait de manger des aliments réconfortants.
De nombreux aliments familiers tels que le beurre d'arachide et la gelée, les pâtes et la sauce tomate, ou les haricots noirs et le riz sont déjà végétariens.
Essayez les plats végétariens indiens. L'Inde a la plus grande population de personnes entièrement végétariennes au monde, donc elles savent ce qu'elles font. La majorité des plats indiens ne sont ni épicés ni forts et il existe littéralement des centaines de plats végétariens qui sont une bien meilleure alternative aux salades.
Recherchez des groupes végétariens. Que ce soit en personne ou en ligne, cela vous aidera à apprendre, à obtenir du soutien et à rencontrer des personnes partageant les mêmes idées. C'est un bon moyen de partager des recettes et d'obtenir un soutien moral pour votre choix. Rejoignez un babillard végétarien pour obtenir de l'aide.
Gardez le moral, ce sera plus facile que vous ne le pensez. Une fois que la viande a été évacuée de votre système, vous devriez trouver la vue et l'odeur de la viande et des chaînes de restauration rapide grasses extrêmement répugnantes.
De nombreux restaurants en Europe prépareront des plats sans viande sur demande, mais vous devrez vous affirmer et parfois vous devrez être prêt à expliquer les options que le personnel d'attente pourra transmettre au chef. Si les serveurs ou le chef ne vous aident pas, n'y mangez pas. Dans d'autres pays moins axés sur les désirs du client, il peut y avoir une attitude «ce qui est au menu, c'est ce que vous obtenez», qui peut être très difficile à manœuvrer. Si tel est le cas, la meilleure suggestion est de partir et de trouver un endroit plus accommodant pour manger. Dans certains cas, il est préférable d'appeler à l'avance et de commander un repas spécial; donner un préavis aux chefs non concernés, même une suggestion de recette, peut souvent atténuer le problème de manger dans un restaurant non végétarien, surtout si vos amis ou votre famille veulent vraiment être là.
Commencez à aller dans plus de restaurants indiens, thaïlandais, chinois ou japonais, car ils ont tendance à avoir plus de choix disponibles pour les végétariens.
Certaines personnes deviennent végétariennes pour des raisons telles que des expériences dérangeantes avec des animaux morts, des dissections, des visites aux abattoirs, etc. Si tel est votre cas, cela peut vous aider à vous en souvenir, en particulier lorsque vous avez des «envies de viande».

Les sites en ligne consacrés aux recettes végétariennes vous fourniront beaucoup d'inspiration — Les livres de cuisine végétarienne et les sites en ligne consacrés aux recettes végétariennes vous fourniront beaucoup d'inspiration.

Mises en garde

Ne soyez pas intrusif dans le régime alimentaire des autres ("Oh, la viande est mauvaise pour vous, pourquoi la mangez-vous?"). Chacun a son propre choix en matière de consommation de viande et le respect de l'autre est essentiel.
Faites attention à ce que le végétarisme soit utilisé comme diagnostic d'évasion pour vous sentir mal. Bien sûr, faites-vous tester pour une faible teneur en fer, B12, etc., mais soyez également prêt à explorer les autres options qu'un mangeur «normal» aurait, comme le stress, les personnes envahissantes dans votre vie, la lourde charge de travail, les facteurs environnementaux, l'insomnie etc. Dans de nombreux cas, les végétariens sont finalement en meilleure santé en raison de leur volonté de subir les tests et de traiter toutes les causes possibles d'une condition ou d'une maladie de manière holistique.
Ne soyez pas intimidé en mangeant de la viande par vos amis ou votre famille, c'est votre corps; vous seul devez décider de ce qui s'y passe.