Comment reconnaître l'intolérance au gluten?

Une intolérance ou une sensibilité au gluten peut en être la cause sous-jacente — Si les tests d'allergie au gluten et de maladie cœliaque sont négatifs et que vous pensez être sensible au gluten, une intolérance ou une sensibilité au gluten peut en être la cause sous-jacente.

Le gluten fait référence à un groupe de protéines présentes dans le blé, l'orge et le seigle. Le gluten agit comme une colle qui aide les aliments à conserver leur forme, et il donne également de l'élasticité à la pâte à pain, l'aide à lever et donne au pain sa texture moelleuse. Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, le gluten déclenche une réaction du système immunitaire qui endommage l'intestin. Les médecins estiment que 1% de la population souffre de la maladie cœliaque, tandis qu'environ 15% a une sensibilité au gluten. Même les personnes qui n'ont pas la maladie cœliaque peuvent présenter des réactions intestinales ou immunitaires au gluten. En raison de ses symptômes similaires, la maladie cœliaque est parfois diagnostiquée à tort comme un syndrome du côlon irritable (SCI). Bien qu'aucun test médical pour l'intolérance au gluten n'existe actuellement, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour reconnaître l'intolérance au gluten dans votre corps et commencer sur la voie d'un avenir plus sain.

Partie 1 sur 3: reconnaître les symptômes immédiats

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Faites attention à votre niveau d'énergie après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Parfois, les niveaux d'énergie peuvent baisser légèrement après avoir consommé un gros repas, pendant que votre corps travaille à digérer la nourriture.
- Parce que les personnes intolérantes au gluten doivent travailler plus fort pour essayer de combattre les effets dans le tube digestif, elles ressentent généralement de la fatigue après avoir mangé.
- Contrairement à la léthargie post-repas normale occasionnelle qui peut survenir de temps en temps, les personnes souffrant d'intolérance au gluten peuvent être complètement épuisées après leurs repas.
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Examinez votre état mental et émotionnel après avoir mangé des produits à base de blé. De nombreuses personnes souffrant d'intolérance au gluten se plaignent d'irritabilité après avoir mangé.
- L'irritabilité peut être liée à la fatigue ou peut résulter d'une sensation de fatigue en général, semblable à ce que l'on ressent lorsqu'on est malade d'un rhume ou d'une grippe.
- Certaines personnes intolérantes au gluten déclarent avoir un «esprit brumeux» juste après avoir mangé. En d'autres termes, ils perdent facilement le fil de leurs pensées et ont du mal à se concentrer.
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Remarquez quand des maux de tête se développent après un repas. Les symptômes des maux de tête ne sont pas spécifiques et peuvent imiter des migraines, des céphalées de tension ou des céphalées en grappe. Bien qu'il n'y ait pas de type spécifique de mal de tête associé à l'intolérance au gluten, le schéma de mal de tête survient systématiquement dans les 30 minutes à une heure après avoir mangé pour de nombreuses personnes.
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Observez les changements dans vos extrémités. Souvent, les personnes intolérantes au gluten ressentent des douleurs articulaires et ressentent parfois des engourdissements ou des picotements dans les bras et les jambes.
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Surveillez les symptômes associés à une mauvaise santé digestive. Bien que les personnes sensibles au gluten aient tendance à présenter plus de symptômes non gastro-intestinaux que les personnes atteintes de la maladie cœliaque, elles peuvent toujours ressentir une gêne gastro-intestinale. Après un repas, ils peuvent ressentir des ballonnements et des douleurs abdominales, des gaz, de la diarrhée, des vomissements, de la constipation et des selles nauséabondes.
- Certaines personnes peuvent également ressentir des symptômes tels que l'anémie, la fatigue, la perte de poids, l'ostéoporose, les aphtes, les éruptions cutanées ou des picotements dans les mains et les pieds.

Pour reconnaître l'intolérance au gluten, notez si vous vous sentez fatigué ou irritable après avoir mangé des aliments contenant du gluten.

Partie 2 sur 3: évaluation des symptômes à long terme

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Prenez note des fluctuations de poids. Les sensibilités au gluten sont notamment associées à la perte de poids et à la malnutrition, mais l'intolérance au gluten peut également entraîner une prise de poids inexpliquée au fil du temps.
- Certains enfants peuvent également développer des problèmes dentaires à cause de la malnutrition liée à leur intolérance au gluten.
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Faites attention aux changements prolongés de l'état mental. L'apparition de dépression, une mauvaise mémoire, des difficultés de concentration, de l'irritabilité, des changements de comportement ou des fluctuations de l'humeur peuvent être causés par l'intolérance au gluten. Incluez tous les détails associés à vos symptômes mentaux, y compris la gravité de vos symptômes et la fréquence à laquelle ils surviennent.
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Gardez des notes détaillées sur les éruptions cutanées qui se développent, y compris l'eczéma. Certaines personnes intolérantes au gluten peuvent développer des démangeaisons et des éruptions cutanées brûlantes qui apparaissent en grappes sur les coudes, les genoux ou le dos. Ces éruptions cutanées peuvent éventuellement se former.
- Si vous remarquez l'apparition d'une de ces éruptions cutanées, prenez-en une photo et envoyez-la à votre professionnel de la santé. Ils pourront peut-être vous dire s'il s'agit d'une éruption cutanée caractéristique d'intolérance au gluten.
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Gardez une trace des problèmes de santé des femmes. Les femmes présentant une sensibilité ou une intolérance au gluten peuvent développer des problèmes tels que des cycles menstruels irréguliers, un syndrome prémenstruel (SPM), des crampes menstruelles sévères, une fausse couche et l'infertilité. Certains médecins étudient maintenant régulièrement la possibilité d'une sensibilité au gluten chez les couples qui tentent sans succès de concevoir et souffrent d'infertilité inexpliquée.

Si vous confirmez votre intolérance au gluten après avoir réintroduit le gluten dans votre alimentation, vous devrez rééliminer les aliments contenant du gluten de votre alimentation.

Partie 3 sur 3: obtenir un diagnostic médical et un traitement

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Prenez rendez-vous avec votre médecin pour vérifier une allergie au gluten. L'allergie au gluten est l'une des 2 formes sévères d'intolérance au gluten, avec la maladie cœliaque. Les symptômes comprennent des démangeaisons, un gonflement et une irritation autour ou dans la bouche; éruption cutanée ou urticaire qui démange; congestion nasale et démangeaisons oculaires; problèmes avec les dents (surtout chez les petits enfants); crampes, nausées, vomissements ou diarrhée; respiration sifflante, difficultés respiratoires et anaphylaxie (une réaction allergique grave pouvant entraîner une hypotension artérielle et un gonflement du visage, de la langue et des voies respiratoires).
- Les allergies au gluten sont plus courantes chez les enfants et sont généralement, mais pas toujours, dépassées à l'âge de 5 ans. Un test cutané ou un test sanguin peut identifier les allergies au gluten.
- L'anaphylaxie est une urgence médicale et peut être mortelle, alors appelez immédiatement les services d'urgence si elle se développe.
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Demandez à votre médecin si vous pourriez avoir la maladie cœliaque. La maladie cœliaque est une réaction immunitaire qui détruit progressivement les villosités absorbant les nutriments dans votre intestin grêle. Votre corps peut ne pas absorber correctement les nutriments et votre intestin grêle peut devenir perméable, ce qui signifie que son contenu s'infiltre dans votre intestin. La maladie cœliaque peut être identifiée par un test sanguin et une biopsie intestinale.
- Si les tests d'allergie au gluten et de maladie cœliaque sont négatifs et que vous pensez être sensible au gluten, une intolérance ou une sensibilité au gluten peut en être la cause sous-jacente. Malheureusement, il n'existe aucun test pour confirmer ou écarter la sensibilité au gluten. Il doit être diagnostiqué sur la base de vos symptômes.
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Discutez avec votre médecin des tests pour les conditions liées à l'intolérance au gluten. Bien que les tests ne puissent pas confirmer une sensibilité au gluten, ils peuvent confirmer la présence de certaines conditions qui surviennent couramment à la suite d'une intolérance au gluten. Certaines conditions connexes comprennent:
- Faible teneur en fer
- Graisse dans les selles
- Mauvaise santé dentaire (problèmes avec les dents) en raison de la malnutrition
- Mauvaise absorption du calcium
- Retard de croissance chez les enfants
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Éliminez tous les aliments contenant du gluten de votre alimentation pendant 2 à 4 semaines. Soyez à l'affût des sources cachées de gluten dans les vinaigrettes, les condiments, les soupes, les sauces et même les cosmétiques. Même les vitamines et les suppléments peuvent contenir du gluten. Vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients sur tous les produits alimentaires et cosmétiques.
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Tenez un journal de suivi des symptômes pendant la période d'élimination. Utilisez le journal pour noter tout changement qui se produit au cours du régime. Revoyez les pages de symptômes et notez si l'un des symptômes énumérés s'est amélioré ou a disparu depuis l'élimination du gluten de votre alimentation.
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Réintroduisez le gluten dans votre alimentation une fois la période d'élimination terminée. Faites attention à ce que vous ressentez lorsque vous recommencez à manger du gluten. Si les symptômes disparus réapparaissent après la réintégration du gluten et que vous vous sentez moins bien que lorsque vous suiviez le régime d'élimination, vous avez peut-être confirmé une intolérance au gluten.
- Si vous confirmez votre intolérance au gluten après avoir réintroduit le gluten dans votre alimentation, vous devrez rééliminer les aliments contenant du gluten de votre alimentation.
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Éliminez définitivement le gluten si vous avez une intolérance probable au gluten. Pour corriger les conditions qui se développent à la suite d'une intolérance au gluten, vous devrez éliminer la cause et pas seulement traiter les symptômes.
- Remplacez les aliments contenant du gluten tels que le blé, l'orge, le seigle, la semoule et l'épeautre par des substituts comparables ne contenant pas de gluten, tels que l'arrow-root, la farine d'arachide, le quinoa, la farine de riz et la farine de soja. Essayez ces conseils du National Institute of Health pour savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger: https://niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/celiac-disease/eating-diet-nutrition
- Contrairement à une allergie au gluten, qui peut éventuellement s'améliorer avec le temps, une intolérance générale au gluten est une condition permanente chez la plupart des individus.
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Découvrez quels aliments contiennent des protéines de gluten. Afin d'éliminer le gluten de votre alimentation, vous devez savoir quels aliments contiennent des protéines de gluten. Le gluten est particulièrement présent dans une grande variété d'aliments occidentaux, notamment:
- Pains, craquelins, muffins, gâteaux et autres produits de boulangerie
- Pâtes et pizzas
- De nombreux aliments frits et panés
- Bière
- Céréale
- Certaines soupes et viandes transformées
- Chips de pommes de terre et frites
- Certaines sauces et produits laitiers
- Il peut même être utilisé dans certains types de produits cosmétiques (par exemple, certains rouges à lèvres) et comme agent de remplissage dans des médicaments.
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Déterminez quels aliments vous pouvez manger. Apprendre quels aliments sont sans danger pour vous lorsque vous souffrez d'intolérance ou de sensibilité au gluten peut être un processus d'essais et d'erreurs. Tenez un journal alimentaire et notez chaque repas ou collation (y compris les boissons). Si vous ressentez des symptômes troublants après un repas, notez-les dans votre journal.
- Les sources d'amidon sans gluten comprennent les pommes de terre, le riz, le maïs, le lin de soja et le sarrasin (qui, malgré son nom, n'est pas un vrai blé). Le sarrasin peut être utilisé pour faire des crêpes, des bouillies, des produits de boulangerie et des pâtes (comme les nouilles soba japonaises).
- Lisez attentivement les étiquettes des aliments pour vous assurer qu'elles n'ont pas été préparées avec des ingrédients contenant des protéines de gluten. Par exemple, certaines chips de maïs contiennent de la farine de blé.

Conseils

Ce n'est pas parce qu'un produit est étiqueté «sans gluten» qu'il est bon pour vous. De plus, devenir sans gluten n'est pas un moyen garanti de perdre du poids.
Une source cachée commune de gluten dans les aliments transformés est constituée d'ingrédients non spécifiés étiquetés "arôme naturel".
Méfiez-vous du gluten caché comme le malt (un produit d'orge) et l'amidon alimentaire modifié (à moins qu'il ne soit spécifiquement indiqué «du maïs»).
Les symptômes de l'intolérance au gluten peuvent être exacerbés par la grossesse et l'accouchement, les maladies et les infections, le stress et la chirurgie.
Parfois, les étiquettes nutritionnelles indiquent quels autres aliments l'établissement manipule. Attention au blé, qui contient du gluten.

Vous pouvez prendre plusieurs mesures pour reconnaître l'intolérance au gluten dans votre corps — Bien qu'aucun test médical pour l'intolérance au gluten n'existe actuellement, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour reconnaître l'intolérance au gluten dans votre corps et commencer sur la voie d'un avenir plus sain.

Mises en garde

Ne commencez jamais un régime d'élimination avec votre enfant sans consulter votre pédiatre. Ils voudront d'abord exclure la maladie cœliaque et une allergie au gluten. Si le médecin pense que votre enfant peut bénéficier d'un régime d'élimination, il fournira des instructions appropriées et une surveillance continue tout au long du processus.
Si elle n'est pas traitée, la sensibilité au gluten est associée non seulement à des troubles de la reproduction chez les femmes, mais également à des troubles auto-immuns, à l'ostéoporose, au cancer de l'intestin et aux maladies du foie.

Choses dont vous aurez besoin

Journal pour suivre les repas et les symptômes
Nourriture sans gluten

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